#tagliolini

Creamy Tagliolini with Lemon, Basil, and Saffron (Vegan)

Tagliolini al nero di seppia con sugo di pesce! 🦑

Questo piatto è buono e bello! Fa fare una gran figura di…chef! 😂

#ricetta per cinque persone (come la nostra famiglia 😍):

👉 ingredienti:

4 uova

400 gr di farina

3/4 cucchiaini di nero di seppia

pesci vari ( polpa di tonno, salmone, gamberi, seppioline, merluzzo, sogliola )

olio Evo

aglio

peperoncino

cognac

prezzemolo

👉 procedimento:

1. Impastiamo le uova con la farina e il nero di seppia ( ne mettiamo fino a che la pasta non diventa nera! ).

2. Una volta formata la palla, la mettiamo a riposare tra 2 piatti per 20 minuti circa.

Intanto prepariamo il sugo:

a. Mettiamo in una padella antiaderente l’olio, l’aglio e il peperoncino.

b. Quando soffrigge, togliamo l’aglio e mettiamo il pesce.

c. Sfumiamo con 1/2 bicchiere di cognac ( per chi sa fare accendiamo e flambiamo! ).

d. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per 10/15 minuti ( con il magico coperchio Magic Cooker che mi hanno regalato si fa prima!😉 ).

3. Prendiamo il nostro impasto, tiriamo la sfoglia ( con il mattarello meglio, ma anche la nonna papera va bene! ), poi la arrotoliamo e tagliamo i nostri tagliolini.

4. Mettiamo a bollire l’acqua e quando bolle aggiungiamo il sale grosso e buttiamo i nostri tagliolini: saranno cotti quando risalirà il bollore e loro verranno a galla.

5. Scoliamo con la schiumarola, li mettiamo nel sugo, li saltiamo 1 minuto e finiamo con prezzemolo e giro di olio Evo buono.

Ricetta in leggerezza. Da non confondere con superficialità.

È preziosa, maneggiare con cura.