#sokolad

Tortun biskvitini hazırlamaq üçün yumurtaları şəkər tozu və vanilin şəkəri ilə birləşdirib, mikser vasitəsi ilə yüksək sürətdə çalın. Yumurtaların rəngi ağarana kimi, təxmini 5 dəqiqə çalmağa davam edin. Kərə yağını əridin və soyumuş halda yumurtalı kütləyə əlavə edib, qarışdırın.Daha sonra un və kakounu birləşdirib, yumurtalı kütləyə əlavə edin. Xəmiri sonuncu dəfə mikser vasitəsi ilə yaxşıca çalın. Tort üçün bişirmə qabının dibini yağlayıb, içinə hazırladığınız xəmiri boşaldın. Biskvit 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobada 30 dəqiqə ərzində hazır olur. Bişmiş biskvitin soyumasını gözləyin. Biskvitin, bişib - qabarmış(şişmiş) hissəsini biçaqla kəsin. Nəticədə yastı biskvit qatı alınmalıdır. Alınan biskvit qatını yenidən kənarları açılan bişirmə qabının içinə yerləşdirin. Mussu hazırlamaq üçün şokoladı əritmək gərəkdir. Bunun üçün bir qazanda su qaynadın. Şokoladı əlinizlə qırıb, bir qabının içinə yerləşdirin. Şokoladla dolu qabı su qaynayan qazanın üstünə qoyun. Şokolad qaynayan suyun buxarı ilə əriməyə başlayacaq. Qaymaq ilə şəkər pudrasını birləşdirin və mikser vasitəsi ilə yüksək sürətdə çalmağa başlayın. Qaymaq çox qatı krem halına gəlməsi üçün, təxmini 8-10 dəqiqə ərzində çalınmalıdı. Çalınmiş qaymağın üzərinə əritdiyiniz şokoladı ilıq halda əlavə edin. Kütləni ehmalca qarışdırın. Nəticədə açıq qəhvəyi rəngdə krem alınmalıdır. İlıq suya jelatini əlavə edib, qaşığla qarışdırın. Təxmini 15 dəqiqə gözləyin ki, jelatin suda tam həll olunsun. Daha sonra jelatinli suyu şokoladlı-qaymaqlı kütləyə əlavə edib, qarışdırın. Şokoladlı muss hazırdır. Tort üçün bişirmə qabına qoyduğunuz biskvitin üzərinə şokoladlı mussu boşaldın. Mussun üst hissəsinin biçaqla hamarlaşdırın. Tortu bu vəziyyətdə 4-5 saat soyuducuda saxlayın. Tort qabının kənarlarını açıb, tortu qabından rahatlıqla çıxarda bilərsiniz. Zövqünüzə görə tortu kakao tozu və şokolad qırıntıları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Hazırlanma qaydası:

Südün içinə azacıq şəkər qatıb 40Cº -yə qədər, yəni ilıq olana kimi qızdırın.

Mayanı südə qatın, 5 dəqiqə yüngül köpüklənənə kimi gözləyin. Kiçik bir qabda yumurtanı və xəmir üçün nəzərdə tutulan şəkərin qalanını qarışdırın, sonra mayalı südün üzərinə töküb qarışdırın.

Unla duzu qarışdırın, üzərinə mayalı qarışımı töküb xəmir yoğurun, ən son otaq temperaturunda olan kərə yağını qatıb yoğurun, sonra içi yağlanmış qabın içinə qoyub, üzərini streç folqa ilə örtüb 1,5-2 saat mayalanması üçün saxlayın.

Şokoladı mətbəx prosessoru və ya rəndə vasitəsilə tamamilə xırdalayın, içinə şəkəri, darçını, yağ və kakaonu əlavə edib yaxşı qarışdırın.

Qabları yaxşıca yağlayın.

Xəmir mayalanmışsa, ensiz tərəfi 25sm, digər tərəfi 45 sm olan düzbucaqlı şəklində yayın. Şokoladlı qarışımı bu düzbucaqlının hər təfərinə yayın, sonra rulet kimi bükün.

Hazır olan ruleti 2,5 sm enində 12 hissəyə ayırın, sonra artıq yağlanmış maffin qablarının içinə və ya sobanın qabına yerləşdirin. Üzərini yenidən streç folqa ilə büküb, təxminən 30 dəqiqə gözləyin.

Bu müddətdə sobanı 180Cº qızdırın.

Təxminən 20 dəqiqə sonra şokolad babkalarınız hazır olacaq, şəkildəki kimi qızarmış olmaları məsləhətdir.

Servisi:

İdeal şəkli təzəcə sobadan çıxmış, biraz isti halıdır. Bunun üçün servis edəcəyiniz vaxta kimi streç folyo ilə bağlı çiy  şəkildə gözlədib, ən son məqamda bişməyə qoyub, təzə-təzə yeyə bilərsiniz. Xüsusilə, axşamdan hazır soyuducuda saxlanılıb, səhər yeməyində servis edildiyində çox fərqli yeri olur.

Hazırlanma qaydası:

Mikserlə yağı və şəkəri sadəcə qarışana kimi qarışdırın, çox krem şəkli alana kimi qarışdırmayın, elə olduğu halda peçenyelər keks kimi düz xəmirli alınır.

Vanili, yumurta sarılarını üzərinə əlavə edib qarışdırın.

Başqa bir qabda unu, duzu və qabartma tozunu yaxşı qarışdırın. Yağlı qarışımı və şokoladı una qatıb yenə qarışdırın.

Əgər evdə dondurma qaşığınız varsa, porsiyaları onunla ölçə bilərsiz, hər bir böyük peçenye bir dondurma qaşığı həcmində olur. Bir üsul da tərəzi ilə ölçməkdir, mən adətən 60 qr-lıq hissələrə ayırıram. Əgər heç biri yoxdursa, o zaman xəmiri əvvəl 2 yerə, sonra hər hissəni 2 yerə və sonra bu şəkildə davam etməklə, bölə bilərsiniz. Ayırdığınız porsiyaları yumurlayın, başından basıb bişməyə qoyanda ortasında belə yumruluq əmələ gəlmir, amma bir neçə dəqiqə tez bişir.

Porsiyaları ayırdıqdan sonra onları bir qaba qoyub üzərini örtüb, ən az bir saatlıq buzxanaya qoyun. Yaxşı xəbər burada odur ki, bu şəkildə buzxanada 1 aya kimi saxlaya bilərsiniz. Ona görə zamanınız olanda xəmiri edib, buzxanaya porsiyalar şəklində yerləşdirib, lazım olduğu zaman bişirə bilərsiniz.

Sobanızı 180Cº qızdırın.

Yumru peçenye xəmirlərinizi arasında kifayət qədər məsafə buraxıb bişirmə kağızı ilə örtülü qabınıza yerləşdirin. Mən 2 yerə bölüb 2 qabda bişirirəm. Çünki, çox böyüyürlər.

18 dəqiqə sonra, ortası hələ də sanki tam bişməmiş, yumşaq, kənarları isə qızarmış və xırçıldayan olanda artıq bişmişdir.

Saxlama qaydası:

Ağzıbağlı qabda 5 gün saxlaya bilərsiniz.

Hazirlanmasi:yag teflon tavada eridilir üzerine şeker ve qaymaq elave olunub qarişidirilir ve iki deqiqe qaynadilir.ocaqdan goturulub kokos,duz,vanilin elave olunub qarişdirilir.yagli kagiz acilmiş qaba tokulub elnen üzeri hamarlanir.1_2saat soyuducuda saxlanilir.sonra çixarilib dogranilir ve benmari usulü eridilmiş şokalada batirilir.yene soyuducuda 1saat saxlanilib servis edilir. Ev şeraitinde snickersin yalancisini hazirlasamda,baunty nin "doğrusunu"hazirladim.cunki dadi hazir bauntyden hec secilmedi:)

Hazirlanmasi Otaq temperaturunda olan yumurtalarin agini sarisindan ayirin. Agini 1 cimdik duzla agarana kimi calin. Yarim stekan seker tozunu elave edib bize halina gelene kimi, iki defe coxalanadek calin. Sarisini ilk olaraq iki xorek qasigi isti suyla bir deqiqe calin. Daha sonea qalan seker tozunu elave edib agaranadek calin. Una qabartma tozu, vanilin, nisasta elave edib 5 defe eleyin. Unu eleye doldurun. Yumurta sarisina unun yarisini eleyin, yumurta aginin 1/3ni elave edib eyni istiqametde taxta qasiq ve ya mala ile qarisdirin. Eyni qaydada bitene kimi davam edin. Bisireceyiniz formani yaglayin dibine formanin olcusunde yagli kagiz kesib yerlesdirin. Biskvit qarisigini icine tokub evvelceden 180 derece qizdirilmis sobada 45 deqiqe bisirin. İlk yarim saat sobani acmayin! Cople bisdiyini yoxlayin. Hazur olduqda tor uzerinde soyudun. Terlememesi ucun her terefi hava almalidi. Krem 1 Sud, seker tozunuocaqda eridin. Yumurra, vanilin ve unu yaxsica calin. Sudden iki comce yumurtaya elave edib qarisdirin. Sonra bir defeye sude elave edib bisirin. Qatilasana kimi zeif odda bisirin. Bisdikden sonra soyudun. Krem 2 Otaq temperaturunda olan yagi mikserde agaranadek calin tedricen qatilasdirilmis sudu elave edin. Alinan kreme soyudulmus bismis kremi az az elave edin. Qatiligi istediyiniz hedde olana kimi elave edin. Hamisini elave etmek mecburiyyetinde deyilsiz. Kremi soyuducuda biraz qatilasmasi ucun soyudun. Biskviti 3 hisseye bolun,kremleyin uzerini rendelenmis sokaladla ortun.

1. Biskvit üçün: yağı əridib, üzərinə şəkər tökülür. Bir az soyuduqdan sonra yumurta qatılıb çalınır. Ayrıca qabda quru ingrediyentlər qarışdırılıb, üzərinə tökülür. Astaca qarışdırılır.

2. Xəmir formaya tökülür və 160 C qızdırılmış sobada 25-30 dəq ərzində bişirilir. (xəmiri çöplə yoxlayın, çöp quru çıxdısa, deməli biskvit hazırdır) Biskvit hündür alındığı üçün 2 qat kəsilir.

3. Muss üçün: Jelatin suda həll edilir. 180 ml qaymaq şokoladla birlikdə qızdırılır və qıraqda şokolad tam olunanadək qarışdırılır. (qaynatmaq olmaz). Ayrıca qabda qaymağın qalığı bərkiyənədək çalınır. Daha sonra jelatin şokolad məhluluna qatılır və tam həll olunanadək qarışdırılır. Soyuduqdan sonra çalınmış qaymaq və giləmeyvə ilə qarışdırılır.

4. Forma hazırlanır, kənarına asetat kağızı düzülür və biskvit qatı qoyulur. Üzərinə muss tökülür və 8 saatlıq soyuducuya soyudulur.

5. Qlazur üçün: Qaymaq və şokolad qızdırılır (qaynatmaq olmaz) və qarışdırılır.Soyuyub qatılaşdıqdan sonra mussun üzərinə yayılır. Yenidən 1 saatlıq soyuducuya qoyulur.

http://vanilla.az/recipe_info/19