#samaxi

Yagi eridib soyuduruq. Yumurtani seker tozuyla agaranadek caliriq. Uzerine bali, soyudulmus kere yagini, sirke elave edib kopurtduyumuz sodani elave edib yeniden caliriq. Uzerine elediyimiz unu elave edib tam qarisanadek caliriq. Hazir kutleni s u vannasinda qarisdira qarisdira bisiririk. Teqriben 30-40 deqiqe. Xemir alinanadek, kutle qatilasib karamel rengi alanadek. (Sekilde nece olmalidir var. Sekil 6) sonra xemiri tam soyuduruq. Unla biraz toparlayib azaciq yogurmus kimi edib ununu temizleyirik. 7 beraber hisseye bolub kunde halina getiririk. Kundeleri azaciq unlayib nazik sekilde merdane komeyi ile yayiriq. Cengelle her terefini delirik.(Men birbasa yagli kagiz uzerine yaydim) Orta olculu bosqabi qelib olaraq istifade ede bilersiniz, ve ya qazan qapagi, ve ya hazir biskvit formalarını hansi mumkundurse.. Formadan qalan artiqlari da bishmesi ucun kenarinda yerlesdirin, uzerini bezemek ucun lazim olacaq. Evvelceden 180 -200 derece qizdirilmis sobada uzeri qizaranadek bisiririk texminen 5-6 deqiqe. Ve tor uzerinde soyuduruq. Otaq temperaturunda olan kere yagini mikserde calib bismis qatilasdirilmis sud elave edib krem hazirlayiriq. Hazir korjlarin arasini kremleyirik ve tortumuz hazirdir.

Un elenir. Sud isidilir. Yag eridilir.İliq sude 1 c.q seker tozu ve mayani elave edib qarisdirib biraz gozleyirik. Qalan sude sarikok elave edib qarisdiririq. Una yumurta, xama, maya, duz elave edib sudle yumsaq xemir alinana kimi doyme usulu ile yaxsica yogururuq. Uzerine sellofan ortub desmal serib adyala bukub isti yerde 1saat gelmesini gozleyirik. Bu arada icliyi hazirlayiriq. Unu qizili reng alanadek tavada qovururuq. Hemcinin razyana ve cire de qovrulub hevengdestede uyudulur. Soyumus una eridilmis k.yagi, razyana, cire,sarikok, duz, istiot elave edib yaxsica qarisdiririq. Gelmis xemiri 15 kundeye boluruk. Kundeleyib 5- 10 deqiqe de dinlendiririk. Nazik yuxa yayib aralarini yaglayiriq. Eyni qaydada kunde bitene qeder davam edirik. Daha sonra qat qat halda olan xemiri 3 barmaq eninde kesirik. Hemcinin yuxani ortadan boluruk. Hazir kesilmis yuxadan ruletler hazirlayiriq. Qogallarda oyuq acib hazir iclikden qoyub baglayib yastilayib ters ceviririk. Hazir qogallar uzeri sellofanla ortulub 15 deqiqe de dinlendirilir. Uzerine yumurta sarisi, azaciq su ve duru yag qarisigi cekilib xasxas ve corek otu sepilib 200 -220 derece qizdirilmis sobada uzeri qizaranadek bisiririk.

İlk olaraq 1 stekan südü isidirik. Daha sonra stekanin yarisini xemir yoguracaginiz qaba tokun digər yarısına mayanı ve 1 çay qasiği şekeri elave edin biraz qabarmahini gözləyin. Qabardıqdan sonra yoğuracaginiz qaba tokun qalan sudu, maye yağ, şeker, duz ve unu az az eleyib yoğururuq. Unu az az elave edin ki xemir berk olmasın. 1 saat xemirin kopmesini gozleyin. İclik zovqe gore ede bilersiniz. Men qiymeli etdim.

İçlik:  Sogani yagda qovurun. Koku de rendeleyib soganla qovurun. Uzerine eti elave edin. Bisene yaxin kub seklinde dogradiginiz kartofu əlaqə edib duz, istiotunu sepin . İclik soyuduqdan sonra xemiri xirda kundeler edib azca acin. Arasina icliyi qoyub istediyiniz sekilde bukun. Evvelceden 180 C qızdırılmış sobada 25 deqiqe bisirin.