#seiches

Fin avril, je suis allé retrouver à Christine à Narbonne, pour son prix de poésie.

On a réservé une chambre au Zénitudes, réveillés par le chant des Mésanges charbonnières. Luna, la chienne de Christine, a ici un je-ne-sais-quoi de caravagesque !

Salade composée sur un air d’Italie

Cette salade composée très simple devient particulièrement savoureuse grâce à la présence des supions, minuscules seiches et cousins des calamars ; vous les trouverez sur les étals de vos poissonniers d’octobre à mars ; hors-saison, préférez-les surgelés ;

Vous avez besoin pour cette salade composée de fin d’été

1 salade verte

quelques feuilles de roquette

une dizaine de tomates séchées

une livre…

Nous vous les proposons simplement poêlés…

Ingrédients:

– Supions

– Ail

– Persil

– Piment du Rajasthan (Epices Roellinger)

– 1 petit brin de romarin

– huile d’olive

Recette:

– Laver et bien essuyer les supions

– Hacher ail, persil et romarin

– Faire sauter les supions à feu vif pour éliminer l’excès d’eau.

– Rajouter en milieu de cuisson l’ail puis vers la fin le persil et le romarin.

– Avant de servir ajouter une pincée de piment.

  Poêlée de supions aux herbes

Supions frais du marché…

Persil et romarin hâchés

Dans une poêle bien chaude…

Rajouter les supions…

Cuire à feu vif…

Ajouter l’ail (en milieu de cuisson)…

Le mélange d’herbes (vers la fin de cuisson)…

Napper…

Soupoudrer d’un peu de piment…servir et déguster.

Avec gourmandise, C&V.

Gratiné de Courgettes jaunes, St Jacques et petites Seiches

Il me reste quelques courgettes au frais… mais qu’en faire ?

Un petit gratiné de la mer ? Good idea :-) C’est parti !

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