#schweinelende

Das Räuchern auf dem Zedernbrett ist ganz einfach und ein schöner Einstieg in das Thema Räuchern. Ich hab die Original Weber Bretter benutzt. Wichtig ist, dass ihr das Brett vorher mindestens 1 Stunde ins Wasser legt, am besten in einer flachen Wanne und mit einem Gewicht darauf da es sonst oben schwimmt. Den Grill bereitet ihr so vor, dass ihr 2 Zonen habt. Eine direkte Zone und eine indirekte Zone. Über beide Zonen sollte das Zedernbrett passen. Bei meiner 57er Weberkugel mach ich die Kohle nur auf die Hälfte des Kohlerosts. Die Temperatur sollte zwischen 180 und 200 Grad liegen.

Zutaten für die Gewürzmischung

2 Schweinelenden

2 EL getrockneter Thymian

2 TL Currypulver

1 TL grobes Meersalz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

etwas Öl

Während euer Grill auf Temperatur kommt, könnt ihr schon die Schweinelende aus dem Kühlschrank nehmen und sie erst mit Öl einreiben und anschließend mit der Gewürzmischung.

So der Grill ist heiss, jetzt kann es losgehen. Zuerst legt ihr das gewässerte Zedernbrett mit der Oberseite auf die direkte Hitze und schliesst den Grill. Nach ca. 5-10 Minuten fängt es an zu knacken und entwickelt schon ein bisschen Raucharoma. Jetzt dreht ihr das Brett um und legt es auf die indirekte Zone vom Grill. Darauf kommt die Schweinelende. Am besten verwendet ihr ein Grillthermometer um die Kerntemperatur zu messen. Insgesamt dauert es ca. 30-45 Minuten. Nach der Hälfte könnt ihr die Schweinelende auf dem Brett mal wenden.

Zutaten für die Mango-Curry Sauce

2 reife Mangos

1 Knoblauchzehe

1 Limette

1 TL Currypulver

1 Prise grobes Meersalz

1 Schuss Sesamöl

Eure Schweinelende liegt auf dem Grill, Zeit die Sauce zu machen. Die Mangos schälen, vom Kern befreien, die Limette auspressen und mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren. Mit etwas Wasser könnt ihr die Sauce strecken bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

So es ist vollbracht wenn die Schweinelende bei 60 Grad angekommen ist. Mit dem Brett runter vom Grill und ruhig noch 3-5 Minuten ruhen lassen. Danach schräg herunterschneiden und mit der Sauce servieren.