#sajttorta

Mivel ismét megkaptam, hogy posztolgatok kajakészítésről anélkül, hogy a redvamágocs gyártelepi szűz Jánosné hozná a receptet, jöjjön ez is. Először persze nézzük a produktumot, ami kevésbé áramvonalas és letisztult, ellenben finom lett (nem összekeverendő a finn omlettel, ami teljesen más alapanyagokat és elkészítési módot kíván). Ráadásul nem kell sütni, főzni, szuvidálni vagy a föld alatt blümmenteni két emberöltőig.

Szeletben pedig így néz ki.

Nos, akkor nézzük azt a fránya recepT. (És használjuk az automatikus tárgyeseT.)

Hozzávalók, ismét amolyan szemre-érzésre-hasraütésre

A keksz-alaphoz:

25 deka keksz (én valami Billás akciós vaníliás kekszet használtam, de kábé csak a fantázia szab határt, esetleg a kutyakekszet már nem javasolnám.

10 deka vaj. Mármint tényleg vaj, nem valami víz széli protoszentistván-szörny (parti Vajk-rém), vagy margarin (broáf).

2 evőkanál Nutella (a krémnél szereplő mennyiségből kilopva). Ha olcsóbban meg akarod úszni, a bármelyik üzletlánc bármelyik sajátmárkás mogyorókréme is jó lehet, ha pedig véded a világ pálmaolajainak egészségét, akkor valami überbió dolog háromszor annyiért.

Néhány evőkanálnyi mogyoró - nem a földi, hanem az a kerek, és persze nem sós, hacsak nem valami fúziós ízre vágysz (lásd még: szar).

A krémhez:

50 deka mascarpone (ha nincs, akkor sima, ízesítetlen krémsajt is jó, például a Philadelphia, vagy Iowa, vagy New Venango Junction, mittomén, amerikai város).

40 deka Nutella (a közepes adag üveges verzió pont ennyi), a fenti mogyorókrém-kitételek itt is érvényesek.

3 deci zsíros habtejszín. Ha nem tudod, elég zsíros-e, gyújtsd meg, jön Norbi és ordít, hogy ééégazsíííír, na, akkor az az.

10 deka pocrukor. Nem a dajcstomi-féle, az nem finom és bunkó, pupillatúltengéses politikus-imitátort csinál belőled.

Ízesítéshez esetleg minimális vaníliás cukor, sütifűszerek - utóbbiakat most kihagytam, pici vaníliás cukor ment bele, ennyike.

Díszítéshez:

Még egy szép adag mogyoró, ugyancsak a kerek és nem sózott fajtából. Aztán persze te tudod, díszítheted apró Lenin-mellszobrokkal is, de azokat fogyasztás előtt érdemes eltávolítani, rosszat tesznek a fogaknak. Állítólag.

Dö folyamat:

Összetöröd a kekszet. Ehhez a legegyszerűbb, ha beletekered valami nejlonzacsiba (hadd forgácsolódjon bele némi mikroműanyag is), vagy egy konyharuhába (de miért kell a konyhát felöltöztetni, anélkül pucér???). Aztán nekiesel a klopfolóval (Erdélyben állítólag potyolónak hívják, nem röhög), és kis szemcsésre töröd. Nem liszt és nem is centis ragyák, a cél a kettő között van. Mérd le a szemeket egyenként tolómérővel, 2-4 milis legyen mindegyik. Szigorúan.

A kexmorzsát összekevered a vajjal és a krémhez való adagból kilopkodott Nutellával. Nem lesz egyszerű. Ha félúton jössz rá, hogy a vajat olvasztva is belekerevhetted volna, már késő, de ne add fel.

Beletömködöd a kexmasszát egy sütőforma aljába, én a szokásos kis 24 centis... NANA! sütőformát használtam, aminek van ez a kivehető alja és rá lehet pántolni a szélét, az a fenti mennyiségekhez pont jól passzolt. Nyomkodd szét a masszát egyenletesen.

A sütőformát a masszával pakold be a hűtőbe (vidék: hüTTő, esetleg hűlytő), míg a krémet kavartyolod.

Öntsd ki a tejszínt egy tálba, aztán verj belőle kemény habot. Hormontúltengéses tinédzserek jobb kézzel is megpróbálhatják, de 51 évesen már robotgépre váltottam, öreg rokker nem gyorsvonat.

A mascarponét összekevered a Nutella maradékával, de utóbbiból hagyj megint pár evőkanálnyit a torta tetejére. Ezután szépen adagolva belesmutyvasztod a porcukrot is. Eredetileg azt hittem, itt is kell a botmixer, de tök szépen keveredett anélkül is, villával.

Lassan adagolva beletrotymászolod a tejszínhabot is. Ha egyszerre beledöntöd, nem lesz egyenletes, szóval türelem.

Kiveszed a sütőformát és szépen, egyenletesen ráflotymantod a krémet az elvileg már összeállt, kihűlt kexalapra. Jól oszlasd el, hogy az oldalánál is passzentos legyen, meg a teteje is egyenletes és sima legyen. SPOILER: úgyse lesz az, de senki nem fog ezért büntetést kiszabni.

Itt érdemes megint kicsit ráhűteni az egészre, hogy legalább icipicit megkeményedjen. Nem, ez nem működik mindennel, ne tedd az apró harmadik lábadat a hűtőbe, hiába próbálod. Ja, nem, nem tapasztalat. Tényleg.

Úgy egy órával később kiveszed a tortát és a tetejére vékonyan rákened a maradék Nutellát. Ha ezt hűtés nélkül csinálod, a kemény Nutella elkezdi szanaszéjjel dugymurgolózni a szépre kisimított felszínt, és te meg ideges leszel, az meg senkinek sem hiányzik.

Legeslegeslegvégül újra összetörsz egy adag mogyorót, és rászórod a torta tetejére. Mert szép. Meg finom. Ismét jelzem, díszítésre használhatsz bármi mást is, legalábbis nagyjából. A dúsított uránium például szépen világít ugyan, de a bölcsek szerint enyhe bőrpírt okozhat.

A torta ezután mehet a hűtőbe úgy fél napig, vagy akár másnapig, álljanak szépen össze az ízek, meg az állagok, és persze a midikloriánok.

Nem nyúlsz bele egy óra múlva.

Két óra múlva sem.

FIGYELLEK, BAZMEG, EZ MÉG CSAK 3 ÓRA VOLT.

Most már tényleg kibírod.

Ha pedig kibírtad, szedd ki a tortát, a tortaforma széleinél először késsel vagy valami spatulával (spaklival, kisebb gyalogsági ásóval) kracmányold végig, hogy a torta széle elváljon a külső faltól. Utána lazíthatod a tortaforma szélét és óvatosan leszedheted.

Latok nemi kulonbseget 🤓

A baszk sajttorta (Basque Burnt Cheesecake) egy Spanyolország északi részéről, a Baszkföldről származó különleges sütemény, amely az elmúlt években valóságos őrületté vált Izraelben is – főleg savuot környékén, amikor a tejtermékek kerülnek középpontba. A baszk sajttorta nem olyan, mint a klasszikus, szabályos sütemények. Nincs alja, nem kerül bele kekszréteg. Szándékosan „megégetik” a tetejét,…

Japán sajttorta

Hozzávalók:

Már itt kezdődik a dolog egyszerűsége és nagyszerűsége. Csak 3 összetevő kell a tortához. Az eredeti recept, amit találtam, 120 g fehér csokit és nem sós krémsajtot, valamint 3 tojást ír, de mivel olyan kicsi üvegtálam és egyéb sütőben használható edényem nincs, amiben ez a mennyiség nem "tűnik el", plusz a mascarpone is általában 25 dekás csomagolásokban kapható, egyszerűen dupláztam a mennyiségeket:

25 dkg fehér csoki

25 dkg nem sós krémsajt (én mascarponét használtam)

6 db tojás

Elkészítés:

1. A csokit felkockázzuk (ha csokipasztillákat használuk, erre nyilván nincs szükség), a 6 tojást feltörjük és különválasztjuk a fehérjét a sárgájától.

2. A tojásfehérjékből majd tojáshab lesz, de egyelőre mennek a hűtőbe. A fehércsokit gőz fölött megolvasztjuk.

3. A használt (üveg)tálat alulról és körben is sütőpapírral béleljük ki. Én szoktam egy "pántot" is tenni alul, keresztben a tál aljába, ami két oldalt kilóg a tálból. Ezzel könnyebb lesz majd kiemelni a megsült tortát az edényből.

4. Ha a csoki felolvadt a gőz felett, belekverjük a mascarponét és a tojássárgáját, majd a hűtőből kivett tojásfehérjéből felvert kemény habot a csoki-mascarpone-tojássárgája keverékbe forgatjuk. Az így kapott "tésztát" a sütőpapírral kibélelt sütőedénybe öntjük.