#purplecorn

Growing up Peruvian American and visiting Peru to see my family, I was exposed to all the markets of people selling clothes, fabrics, fruits, vegetables, meats, and poultry.  One thing that always fascinated me in the markets was purple corn on the cobs.  In Peru or any Hispanic supermarket will sell them.  “What do you do with purple corn with?” Here are two examples that Peruvians utilize purple corn for is a drink called Chicha Morada and a dessert Mazzamora Morada.

                Chicha Morada is a drink that is boiled with purple corn with ingredients like anise and cinnamon.  Normally it is offered with water at no charge.  People find that chicha is almost like a pallet cleanser that soaks up the flavors to introduce new flavors of whatever dishes are ordered.

                Mazzamora Morada is like Chicha Morada but has a Jello/rice pudding texture.  Same as the Chicha Morada, it is made with boiled water from the purple corn with gelatin mix to give it that “wiggle” texture.  During dessert, it is customary to have Mazzamora Morada to once again cleanse the palette from dinner and ready to experience a load of different Peruvian desserts that are called postres.  Sometimes this dessert is layered with rice pudding.

Esta es una variedad rica en antocianina de maíz dulce púrpura profundo que me vuela completamente la mente y mancha mis manos como bayas maduras.

Tengo un profundo amor y respeto por el maíz, y hay muchas variedades en todo el mundo que son increíblemente nutritivas e increíbles, desde el maíz morado/negro profundo en Perú hasta las variedades antiguas en México y Norteamérica que se pueden convertir en tortillas perfectas.

El maíz ha recibido una mala reputación aquí en el oeste debido a la industrialización de una o dos variedades criadas para el jarabe de maíz, la alimentación animal y un trillón de otros productos.

El maíz ha sido adulterado con productos químicos y alterado genéticamente para producir duro y rápido, pero no mejor.

En muchos lugares y culturas, el maíz es visto como un ser divino, preparado amorosamente para mejorar su nutrición por diez veces, desbloqueando ricos sabores y hervirlo con ceniza de madera o lima.

¡Siempre emocionado de trabajar con esta planta y deseando aprender de ella año a año!

Esta variedad se llama maíz dulce rojo doble