#propperpudding

Leckere Pudding-Blätterteigrolle <3

Zutaten:

1 Rolle fertiger Blätterteig

500 ml Hafermilch

2 Packungen Puddingpulver nach Wahl

etwas Zucker/Erythrit oder so (ca. 40g)

1 Hand voll Datteln  

Zubereitung:

Pudding nach Anleitung aber mit Doppelter Menge Puddingpulver und Hafermilch zubereiten.

Pudding auf dem Blätterteig verteilen.

Datteln klein hacken und auf dem Pudding verteilen.

(Wir haben noch alten klein gekrümelten Schokokuchen in die Mitte gegeben.)

Alles einrollen und 30 min auf 200° C Ober-/Unterhitze backen.

Vanillepudding-Erdbeer Kuchen mit Beeren-Soße

Ein lecker fruchtiger Sommerkuchen <3

Kuchen Zutaten:

200 g Mehl

130 g Datteln

250 ml Hafermilch

50 g Chia

1 Packung Backpulver

Ein wenig Bourbon Vanille

500 g Soja-Joghurt Vanille (alpro)

1 Packung Vanille-Puddingpulver

Zimt

Obst nach Belieben

Fett, für die Form

Kuchen Anleitung:

100 g Datteln mit 250 ml Milch und 50 g Chiasamen mixen.

Die Masse mit 200 g Mehl und 1 Packung Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.

Springform fetten und den Teig hineingeben

Soja-Joghurt mit 30 g Datteln mixen

Puddingpulver und ein wenig Zimt einrühren

Obst oder Beeren (ich habe Erdbeeren genommen) auf dem Boden verteilen

Pudding-Joghurtmasse darüber verteilen und mit Toppings dekorieren

Bei 180° ca. 35 min backen bis der obere Teig fest geworden ist

Soße Zutaten:

Beeren nach Belieben (ich habe Himbeeren und Johannisbeeren verwendet)

etwas Stärke (1-2 EL)

Zucker/Dattelsüße/Erythrit o. ä.

Anleitung:

Beeren zerdrücken

Stärke mit dem Süßungsmittel deiner Wahl und etwas Wasser in einem Schüttelbecher ODER Geheimtipp schütteln

Alles zusammen aufkochen bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht