#puddingkuchen

Schnell und einfach VS. gesund und kool: das Rezept-Duell

Wir vergleichen: Standartrezept vs. Vegan, ohne Mehl und ohne raffinierten Zucker 

Standartrezept (erstes Bild):

220 g Mehl

80 g Zucker

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g Magerine

1 Ei

5 Äpfel

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Hafermilch

50 g Zucker

Mandelblättchen o. ä. und Zimt als Topping

Anleitung:

Aus Mehl, 80 g Zucker, Salz, Ei und Margarine einen Mürbeteig herstellen. Den Teig ausrollen und als Boden in eine Springform legen und einen Rand von etwa 3-4 cm formen. Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Apfelstücke auf dem Boden verteilen und mit Zimt bestreuen

Aus Hafermilch, 50 g Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen und gleich nach dem aufkochen über den Äpfeln verteilen und glatt streichen. Mit Toppings bestreuen und ca 30-40 Minuten backen

Der Kuchen lässt sich super einfach und in wenigen Schritten zubereiten, ist sehr lecker und stellt uns als Pudding-Liebhaber rundum zufrieden! Der Möchte-lieber-gesunde-Veganer in uns jedoch ist dabei noch nicht ganz überzeugt. :( Um unser ethisches Empfinden bei einem guten Stück Kuchen glücklich zu stimmen und gleichzeitig für ein gesättigtes und gutes Körpergefühl zu sorgen haben wir also weiter an diesem Rezept getüftelt! Ergebnis ist die gesunde Variante, die auch geschmacklich kein bisschen im Schatten ihres Vorgängers steht! Wir stellen vor - den leckeren Apfel-Vanillepudding-Kuchen ohne Mehl, ohne raffinierten Zucker und ohne schlechtes Gewissen:

Mega-Nices-Rezept 2.0 (zweites Bild):

220 g Erdnussmehl (-> Lowcarb)

80 g Datteln

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Chiasamen + 4 EL Wasser -> Ersatz für 1 Ei

100 g Magerine

5 Äpfel

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Hafermilch

eine 50g Zucker entsprechende Menge Süßungsmittel (ich habe 20g Xylit und 30g Erythrit genommen - hätte aber durchaus auch etwas weniger sein können)

Toppings nach Wahl, aber Zimt auf jeden Fall! ;)

Anleitung:

Chiasamen ggf. Mörsern oder Mixen, damit sie feiner werden (muss jedoch nicht zwingend sein). Auf jeden Fall dann mit 4 EL Wasser quellen lassen um damit das Ei zu ersetzen.

Magerine mit Datteln in einem Mix-Gefäß erhitzen und mixen, sobald die Magerine flüssig ist. Feuchte Zutaten zusammen geben und anschließend mit dem Erdnussmehl, dem Backpulver und etwas Salz einen Mürbeteig herstellen und kurz kalt stellen.

Äpfel schälen und in Würfel schneiden und Ofen auf 175° C vorheizen.

Den Mürbteig als Boden in die gefettete Form geben (ggf. ausrollen) und einen 3-4 cm Rand formen. Äpfel hineingeben und mit Zimt bestreuen

Aus Hafermilch, Süßungsmittel deiner Wahl und Puddingpulver einen Pudding herstellen und über die Äpfel geben. Toppings drauf und ab in den Ofen - das ganze dann 40-50 min backen und anschließend abkühlen lassen :^) 

Voila! Leckerer UND gesund schließt sich eben alles andere als aus ^^ Wir sind mit dem Ergebnis mehr als zufrieden und sind Fans von dem Erdnussmehl :3

Im Geschmacksvergleich lässt sich für uns kein klarer Sieger küren... Beide Kuchen haben ihren eigenen Charme und schmecken wirklich himmlisch. Der Boden des Standartkuchens ist etwas “fluffiger” geworden, der Pudding hingegen etwas fester als beim Rivalen - dabei kann man jedoch einfach durch die Kochdauer des Puddings das persönlich bevorzugte Ergebnis erzielen (je länger, desto fester). Der Boden des Super-Kuchens hingegen überzeugte uns dadurch dass er schön dünn und knackig wurde. Leider bleibt er jedoch tendenziell eher an der Form kleben.

Der Standartkuchen ist etwas pflegeleichter in der Zubereitung, steht seinem Konkurrenten jedoch in ethischer Vertretbarkeit und Gesundheitsfragen nach. Der Super-Healthy-Double-Gutmensch-Kuchen ist hervorragend für alle Fitnessbegeisterten und Hobby-Propheten des heiligen Vs geeignet, aber fällt dafür im Einkauf etwas schwerer ins Gewicht.

Schokopudding-Erdnuss-Kuchen mit Banane

Für dieses Rezept brauchst du:

Mixer mit mind. 500ml Fassungsvemögen

Rührgerät

Springform

Ein wenig Geduld ;)

Zutaten:

50 g Magerine

60 g Datteln

3 reife Bananen

100 g Mehl

100 g Erdnüsse

1-2 TL Backpulver

1 EL Chiasamen

60 ml Hafermilch oder Wasser

700 ml Schoko-Drink (Princess Pea) ODER 700 ml irgendeine Pfanzenmilch mit Kakaopulver und Zucker/Datteln gemischt pipapo

2 Packungen Schokopuddingpulver 

Etwas Salz

Anleitung:

Boden:

50 g Magerine schmelzen und mit 30 g Datteln mixen

1 EL Chia mit 60 ml Hafermilch mixen

1,5 Bananen zerdrücken

Alle feuchten Zutaten vermischen

50 g Erdnüsse fein hacken

100 g Mehl, gehackte und ganze Erdnüsse, 3-5 Prisen Salz und 1-2 TL Backpulver vermischen

Die flüssige Masse mit dem Rührgerät in die trockenen Zutaten einrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht

Springform fetten und Ofen auf 160° C vorheizen

Teig in die Form geben und verteilen

Pudding:

Einen Teil von den 700 ml Schokodrink mit 30 g Datteln und 1/2 Banane Mixen

Den anderen Teil mit 2 Packungen Schokopudding verrühren

Beide Teile zusammenschütten und nochmal gut verrühren

1 Banane in Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen, opt. auch eine Hand voll Erdnüsse dazu geben.

Flüssige Puddingmischung auf den Boden gießen

Bei 160° C Umluft für ca. 45 min backen lassen <3

Ich habe noch Quinoa-Pops auf den Pudding gegeben, weil ich dieses Topping über alles liebe <3