#plov

Évek óta plov (pulao, pilaf. stb.) lázban égek, nemcsak megtanultam fársziul a borbolyát (zeresk), de már két iráni haverom is van Pesten, akitől be tudok szerezni berberist (ez ugyanaz, csak sokkal több keleties varázs bújkál benne).

Most, hogy újabb üzbég impulzusok értek, rámennék az üzbég plovra, de sajnos ahhoz már túl sokat tudok a plovról, hogy mindenféle parasztvakító recepteknek bedőljek.

Sokan fokhagyma nélküli recepteket tesznek közkinccsé, amit segíti a gyors szelektálást, mivel ennek az ételnek az egyik csodája, hogy egész fej fokhagymá(ka)t kell egyben, pucolás nélkül belerejteni a rizsbe.

A másik a mazsola. Ez nehezebb ügy, mert az esküvői rizs minden plov-országban ismert és bár sokféleképp csinálják, valóban mindegyikben van legalább egy féle mazsola, és tényleg létezik autentikus szuper-ünnepi plov, amit mazsolával csinálnak, de a mindennapok plovjába berberis való.

Ehhez képest a legtöbb plov recept feltöltő még nem is hallott a berberisről,. illetve néhány cuki megírja, hogy olvasott erről, de még sose kóstolta. Ez persze senki kedvét nem szegi, hogy az összemberiség tudását gazdagítsa n+100. igénytelen plov receptjével.

Mára ott tartunk hogy iszonyú munkába kerül olyan plov receptet felhajtani a neten, ami egész fej fokhagymával és berberissel készül - és ami ettől még simán lehet béna recept.

Ráadásul a Szovjetúnióban népszerű étellé vált a plov, sokan ma orosz ételként ismerik, de Moszkvában sajnos répás rizseshús lett a plovból - legalább olyan kulturális appropriáció, mint az orosz koreai saláta, ami amúgy remek savanyúság, de ha a kimchi-t gondolják utánérezni, akkor eléggé vicces próbálkozás. Szóval a net teli van eloroszosított plovokkal. És persze a rengeteg amerikai konyhaművész, akik lelkesen teszik közzé autentikusnak vélt, magyarázhatatlan és védhetetlenül rossz receptjeiket. A kivándorolt 3. generációs oroszok receptjeit nem is linkelem.

Berakok azért egy kabuli pulao főzést bárányból. Hátha valaki tud frankó üzbég verziót.

yes, i love it

it's okay

i don't like it

i hate it

i've never tried it

We’re in ГУМ in Moscow ✨ The central shop in capital. Best place to buy some new Bosco and forward uniform

Victor Nikiforov - me @nerohellsing ( Nero Hellsing )

Yuri Plisetsky - Kafrin

Ph/Ed Dokura

Pilaf and lamp shashlik