#pilaw

Für die Reise nach Gambia haben wir zwischen 2 Rezepten gewählt, Benachin (ein Pilaw-Gericht mit Fleisch und Gemüse) oder Domoda (Geschmortes Fleisch mit Erdnussbuttersauce) und haben uns dann doch für Benachin entschieden. Ich denke, Erdnussbuttersauce holt uns noch irgendwo anders in Asien oder Afrika auf. Benachin ist gut gelungen und war auch lecker, aber nicht sehr exotisch.

Und so ging es, ich nahm: 1 kg Rind (hohe Rippe), alternativ kann man auch Lammfleisch nehmen 750 g Basmati-Reis 1 Aubergine 3 Karotten 3 mittelgroße Kartoffeln 3 mittelgroße Tomaten 3 EL Tomatenmark 1 Jalapeño 1 Lorbeerblatt 4 Knoblauchzehen 3 mittelgroße Zwiebeln 3 Würfel Brühe Etwas Öl zum Braten Salz 2 TL Pfeffer Im Originalrezept hat man noch Weißkohl mitgegart, aber ich habe gelesen, dass man ganz unterschiedliches Gemüse für Benachin nehmen kann: Kartoffeln, Kürbis, Auberginen, Karotten, Kohlrabi, Süßkartoffeln, so dass ich das einfach ohne Weißkohl gemacht habe. Ausserdem wurde Habanero im Originalrezept verwendet, was ein bisschen scharfer ist als Jalapeño. 1. Fleisch in grobe Stücke schneiden. 2. Aubergine in 8 Stücke schneiden. 3. Zwiebeln und Knoblauch putzen und würfeln bzw. fein schneiden. 4. Tomaten würfeln. 5. Karotten und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden (Kartoffeln halbieren, Karotten je nach Größe in 2-3 Stücke schneiden). 6. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zuerst das Fleisch scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. 7. Jetzt Zwiebeln glasig anbraten. Dann Knoblauch und Tomaten hnzufügen und kurz mitbraten. 8. Mit 1.5l Wasser auffüllen, Brühewürfel, Lorbeerblatt, Tomatenmark, Jalapeño (ganz) und Pfeffer dazugeben.  9. Das Gemüse (Aubergine, Karotten und Kartoffeln) und Fleisch hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 10. Das Gemüse sollte jetzt gar sein. Vorsichtig herausnehmen und warm stellen. 11. Reise gut durchspülen, damit es nicht klebt (das Wasser muss fast klar sein) und in den Sud dazugeben, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zudecken und bei niedriger Temperatur ca. 30-35 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 25 Minuten prüfen, ob es nicht schon alles Wasser aufgesaugt hat und gar ist. 12. Mit dem warmgestellten Gemüse servieren.