¡ Hola! Hoy nos ponemos un poco culturales un delicioso pastel de queso japones siempre para principales, para que hasta los mas pequeños sean capaces de disfrutar con la cocina.
Este pastel tiene una duración aproximada de 45m ( ¡ Corto verdad! Es la receta perfecta para salvarte de un apuro)
Aproximadamente para 6 comensales
( Esta receta es libre de gluten)
250 gramos de chocolate blanco
250 gramos de queso crema tipo Philadelphia
( Como podéis ver los ingredientes son de los mas comunes, así que es posible que no tengas ni que ir a comprar)
Para hacer este pastel de queso de algodón japonés vamos a trocear el chocolate blanco y a fundirlo poco a poco en el microondas. Sacamos del microondas, removemos el chocolate y volvemos a meter hasta que al remover veamos que queda liso y sin grumos. ( Con el chocolate blanco hay que tener cuidado a la hora de fundirlo ya que se quema facilmente, mejor hacerlo despacio)
Mientras el chocolate se entibia un poco, separamos las claras de las yemas. Añadimos al chocolate el queso crema y batimos para que quede una crema lisa y homogénea. ( Para mejor comodidad que tanto los huevos como el queso estén a temperatura ambiente)
Añadimos las yemas de huevo y la integramos bien a la mezcla de chocolate y queso.
Montamos las claras de huevo muy firmemente con ayuda de unas varillas eléctricas. La prueba para saber que están bien montadas es darle la vuelta al bol dónde las hemos estado trabajando y si las claras montadas no se caen, es que están montadas adecuadamente. Una vez montadas, vamos añadiendo poco a poco las claras montadas a nuestra crema de chocolate, queso y yemas. Mejor poco a poco y con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. ( Añádele una pisca de sal a la clara para que suba mejor)
Precalentar el horno a 170 ºC. Poner en la bandeja del horno un poco de agua, pues este pastel japonés esponjoso lo vamos a hacer al baño María. ( Baño María =
Coloca el alimento que vayas a calentar a baño María en la olla pequeña.
En la olla grande, pon agua, entre 2 y 3 cm por arriba del fondo.
Coloca el aro en la olla con agua.
Introduce la olla pequeña en la grande. Ponla en la estufa y procede a cocinar.
Engrasar un molde redondo (de silicona o desmontable), de unos 18 cm de diámetro, pero que sea hondo. Verter la crema de la tarta de queso japonesa en él. Cuando el horno ya esté caliente y el agua humeando, meter el molde dentro y hornear 15 minutos con calor solo abajo, y otros 15 minutos con calor arriba y abajo para que se dore la superficie. Una vez pasada la media hora de horneado, apagar el horno y dejarlo dentro otros 15 minutos para que se vaya enfriando y terminando de hacer pero ya sin fuego.
Una vez saquemos nuestro cheesecake japonés esponjoso del horno, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Si vuestro molde no era desmontable, volver a dar la vuelta para que la parte tostada quede hacia arriba.
Una vez enfriado del todo, guardamos el pastel de algodón japonés en la nevera hasta el momento de servir, y lo espolvorearemos con azúcar glas si se desea o lo servimos tal cual.
