#pagnotte

Procedimento : 800 gr d’acqua. 160 gr di licoli rinfrescato 4 ore prima. 20gr di sale. Autolisi di 4 ore con tutta la farina e quasi tutta l’acqua. Ho lasciato 100 gr per il sale. Quando il licoli ((((descrizione Il licoli è un lievito madre ad alta idratazione. … Detta brevemente, la pasta madre è solida, scarsamente idratata, e necessita di rinfreschi settimanali. Insomma, è abbastanza…

La panificazione è una cosa che tutti possono fare comodamente a casa propria. Basta solo un po’ di conoscenza del lievito e delle farine ed il gioco è fatto. Oggi scopriremo come fare il pane, specialmente i panini al basilico.

Il basilico è uno di quei sapori che solitamente si tiene in disparte. Vede il suo maggior utilizzo nel sugo di pomodoro e nel pesto, ma in purezza, dove altro lo vediamo?

Oggi impariamo a fare i panini a casa nostra, ma non ci limiteremo a creare delle pagnotte, no! Oggi cucineremo dei meravigliosi panini alle noci. L’abbinamento non ci è nuovo, dato che il pane alle noci si trova ormai in tutti i supermercati, ma gioiremo del fatto che lo abbiamo fatto con le nostre sante manine.

Quindi, cosa aspettate? Rimboccatevi le maniche e iniziate ad impastare!

Ingredienti

oggi la panettiera da cui vado a rifornirmi di deliziose pagnotte mi ha dato il pane su fiducia. "che poi glielo pago domani che tanto ci vediamo tutti i giorni", ci siamo guardate per un secondo, i nostri sguardi erano pieni di rassicurazione e stima reciproca.

e gnente so emozioni.