#pähkinä

Kyseisen kakun ohje on aluperin Linda Lomelinon Lomelinos tårtor -kirjasta nimellä suklaa-espressokakku. Omana säväyksenäni lisäsin ohjeeseen hasselpähkinät ja lisäksi tein joitain pieniä muutoksia. Kakku toimii loistavasti myös ilman pähkinöitä, ja kyseessä onkin yksi lempi suklaakakkuresepteistäni! Suklaakuorrutteessa kannattaa panostaa hyvään suklaaseen, sillä näin suklaisessa kakussa suklaan laadulla ja maulla on oikeasti merkistyä. Jos lasket kaloreita, tämä kakku ei ole sinulle. Kakun dekadentti voi-suklaakuorrute ei pyytele anteeksi runsauttaan, eikä näin hyvän kakun ääressä ole tilaa huonon omantunnon potemiselle. Siispä kakkuhaarukka käteen ja odottelemaan ensimmäistä nautinnollista ruokamuminaa: “Mmmmmmm...”. P.S. Kakun seuraksi sopii mainiosti vaikkapa päärynäinen prosecco!

Pähkinäsuklaakakku

Suklaapohja

75 g voita

4,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaakaota

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl ruokasoodaa

3,75 dl sokeria

2 munaa

2,25 dl maitoa

1,5 dl vahvaa kuumaa kahvia

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi halkaisijaltaan 15 cm kakkuvuokaa.

Sulata voi ja anna sen viiletä.

Sekoita keskenään suuressa kulhossa jauhot, kaakao, leivinjauhe ja sooda. Lisää kuivien aineiden joukkoon muut aineet (voi, sokeri, munat, maito ja kahvi) ja vispaa pari minuuttia tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina tasan kahteen kakkuvuokaan. Paista pohjia 30-35 minuuttia uunin keskitasolla.

Anna pohjien jäähtyä 15 minuuttia vuoissaan ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Suklaakuorrute

200 g tummaa suklaata (70 % kaakaota)

300 g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita

3,5-4 dl tomusokeria

1,5 dl kaakaota

4 tl kuumaa vahvaa kahvia tai espressoa

Sulata suklaa vesihauteessa hiljalleen poreilevan veden yllä. Anna sulatetun suklaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa voi vaaleaksi ja notkeaksi. Lisää tomusokeria ja kaakaota vähitellen kunnes seos on sileää ja paksua. Lisää joukkoon sulatettu jäähtynyt suklaa ja sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon vähän kerrallaan kahvi ja vatkaa parin minuutin ajan kunnes kuorrute on kiiltävää ja sileää.

Lisäksi

150 g hasselpähkinöitä

Paahda hasselpähkinöitä uunissa 175 asteessa n. 12 minuuttia. Hiero kuumia pähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä kunnes niiden kuori irtoaa. Yritä saada pois mahdollisimman paljon kuorta. Anna pähkinöiden jäähtyä. Rouhi noin puolet pähkinöistä karkeasti veitsellä täytettä varten. Puolita veitsellä muutama pähkinä koristelua varten ja pidä loput kokonaisina.

kahvia kostutukseen

Kakun kokoaminen

Halkaise molemmat kakkupohjat kahtia. Sinulla pitäisi olla yhteensä neljä pohjaa.

Aseta yksi pohja kakkulautaselle ja kostuta se kahvilla. Levitä pohjalle reilu kerros suklaatäytettä kakkulastan avulla. Ripottele päälle hasselpähkinöitä.

Toista yllä oleva kahdessa seuraavassa kakkukerroksessa.

Aseta päällimmäiseksi neljäs kakkupohja (mieluiten toinen pohjapuolikkaista pohjapuoli ylöspäin; näin saat kakusta kauniin muotoisen). Levitä koko kakun päälle ohut kerros kuorrutetta. Annan kakun jähmettyä jääkaapissa n. 20 minuuttia ennen seuraavaa työvaihetta (jätä kuitenkin jäljellä oleva kuorrute huoneenlämpöön).

Levitä paksumpi kerros kuorrutetta koko kakun päälle ja sivuille. Ota hieman kuorrutetta sivuun pursotinpussiin ja pursota tähtityllalla ruusukkeita kakun reunoille.

Aseta kakun päälle keko kokonaisia ja puolitettuja hasselpähkinöitä. Kakku on parhaimmillaan oltuaan päivän tai kaksi jääkaapissa, mutta se kannattaa ottaa huoneenlämpöön pari tuntia ennen tarjoilua, jotta kuorrute ehtii pehmetä.