Mehevät Omena-kanelimuffinssit
Tänä vuonna on saatu niin paljon omenia ettei toinen omppuresepti ole pahitteeksi!
Nämä muffinssit valmistuvat todella vikkelästi ja niihin voi upottaa ne vähän jo pehmeäksi päässeet omenat. Paista muffinssit syvissä muffinssivuuissa (ns. amerikanmuffinssivuoka) tai muffinssitpellillä, jonka kolot voit vuorata vielä rypistetyillä leivinpaperinpaloilla.
Mehevät Omena-kanelimuffinssit noin 8 kpl
3 dl vehnäjauhoja 1½ dl sokeria 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 1 tl kanelia ½ tl suolaa 1 dl soijamaitoa 1 dl rypsiÜljyä 1 tl omenaviinietikkaa 2-3 dl omenakuutioita (noin 2-4 pientä omenaa)
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoitan ensin kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon soijamaito, rypsiÜljy, omenaviinietikka. Kuutioi omenat pieniksi kuutioiksi ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin ja lusikoi noin 1½-2 ruokalusikallista muffinssivuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Testaa kypsyys puutikulla, jos tikkuun jää taikinaa jatka paistoaikaa.
