Elogio al panino. Pane croccante e rumoroso di fragranza colorata di grano. Da piccolo, più piccolo, lo prendevo con il gorgonzola e mortadella, quello che a breve rinascerà come "panino Ponte'e ferru". La bicicletta parcheggiata fuori e un'altra panino con il salame (e basta, senza grana grossa o grana fine). I grandi prendevano il vino nel "marzianetto", senza chiedersi il perché. Ritornerà anche quello. Ritornerà senza folklore ma con coscienza semplice. Quella che serve per rifare le cose "fatte bene", senza montarsi la testa o aver le pretese di saperne più degli altri. Ripartire dal conosciuto con una nuova piattaforma che deve essere cucita su misura al territorio per poter crescere ed essere venduta. Il progetto del panino non é una cosa semplice, dalla forma finale al nome, dalla misura alla sua struttura e, soprattutto, si deve fare al bisogno, fresco alla richiesta, a qualsiasi ora. Ritornerà quell'idea, perché é questo che é stato superato con ripensamenti. Estetica del bello nell'unica condizione possibile. Riaccadrà e se ne riparlerà dopo, quando sarà tardi. #panino #semplice #nofolk #paesitudine #sardinia #sardiniafood #food (presso Latteria zia Marianna 1936)