La conoscete la differenza tra un Monte Veronese DOP d'allevo ed uno a latte intero? E tra uno di Malga ed uno che non lo è? La foto qui sopra ci viene in aiuto: a sinistra un Monte Veronese DOP a latte intero stagionato non più di 30 giorni, prodotto da vacche allevate in stalla dal colore bianco e sapore delicato e fresco con note olfattive di yogurt e burro e al gusto sapori di latte fresco; a destra un Monte Veronese DOP d'allevo, ovvero che viene allevato, cioè stagionato per almeno 90 giorni, prodotto con latte di malga parzialmente scremato, che proviene da vacche in alpeggio. Il colore qui è molto più carico grazie ai carotenoidi contenuti nelle erbe mangiate ad alta quota ed il sapore è molto più complesso spaziando dal burro cotto, al fieno, alle erbe aromatiche... Praticamente un concentrato della vita delle vacche d'alpeggio con i suoi profumi, colori e sapori. #monteveronese #monteveronesedop #formaggio #cheese #onaf #italia #food https://www.instagram.com/p/CGnEM6xlBA2/?igshid=lpcbx4l859lv
