Tortilla Española Básica - Versión Microondas (Parcial)
Ok, ya se que el nombre es un poco complicado, pero esta Tortilla Española tiene todo el sabor de una tortilla española tradicional, pero es mas fácil gracias al uso del microondas, aunque tendremos que usar la estufa también para la cocción de la tortilla.
12 tazas de Papas Cortadas y peladas.
2 Tazas de Cebolla cortadas a la juliana.
1/4 Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
Molde Refractario para Microondas con Tapa
Sarten Grande (9 Pulgadas de Diámetro)
Plato Llano grande (Mas grande que el sarten, al menos 10 pulgadas de Diámetro)
Lo Divertido - La Preparación.
Para cortar las papas, tenga un envase grande lleno con agua y mientras las va pelando, metalas al agua para que no se oxiden (se pongan negras).
Corte las papas en dos de forma longitudinal, y colocando la parte del corte hacia abajo en la tabla de picar, corte medias lunas del mismo grosor (aprox. 1/4 de Centimetro)
Para evitar que se oxiden, cuando vaya cortando, coloque las papas en agua nuevamente.
Mezcle las papas y las cebollas en el molde refractario, y agregue el aceite, sal y pimienta. Mezcle bien.
Tape, y lleve al microondas por 5 minutos a potencia alta. Destape con mucho cuidado, pues habrá vapor y puede producir una quemadura bien desagradable. Siempre destape levantando primero el lado mas alejado de usted para que el vapor se libere. Dependiendo la potencia de su microondas, tendrá que repetir el proceso de 4 a 6 veces a intervalos de 5 minutos a potencia alta, mezclando cada vez. Las papas estaran listas cuando esten suaves, pero no se desbaraten al mezclarlas.
Bata los huevos en un pozuelo grande, agregue sal y pimienta al gusto (recuerde que ya le puso a las papas). Agregue las papas, y mezcle con cuidado de no desbaratar las papas.
NOTA: LA TORTILLA ESPAÑOLA ES UNA TORTILLA DE HUEVOS CON PAPAS, NO DE PAPAS CON HUEVOS, POR LO QUE DEBE TENER MAS HUEVO QUE PAPA EN CADA BOCADO. AJUSTE LA CANTIDAD DE HUEVO DE SER NECESARIO.
Agregue aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo de la sarten, y tambien mueva la sarten para engrasar los lados de la misma.
Cuando el aceite este caliente, baje el fuego a nivel medio, y vierta la mezcla de papas y huevo en la sarten, hasta 1/2 centímetro por debajo del borde de la sarten.
Asegúrese de que la mezcla no se peque a las paredes o el fondo de la sarten. Si el aceite y la sarten estaban lo suficientemente caliente esto no sucedera. Mueva la sarten de lado a lado, y se dara cuenta si la mezcla se mueve o esta pegada de algún lado. En caso de que se pegue, use una espatula muy fina, y con cuidado despegue el área afectada.
Esta parte es mar por intuición que por una metodología exacta. Engrase con aceite de oliva ligeramente la superficie del plato llano grande. 5 o 10 minutos después de que vacíe la mezcla, esta habra cocido lo suficiente en el fondo para voltearla, pero hay que tener cuidado de que no se queme.
Coloque el plato sobre la sarten, como si fuera a taparla, y mientras sostiene el plato con una mano, voltee la sarten como si fuera a vaciar la mezcla en el plato. Coloque la sarten nuevamente al fuego, y deslice la tortilla nuevamente en la sarten, ahora la parte cocida quedara hacia arriba.
Tendrá que repetir esta operación por lo menos 4 veces durante la cocción para asegurar que se cueza parejo, pero que no se queme por ninguna de las dos caras.
La tortilla estará lista cuando el centro este firme, pero ligeramente suave. Desmonte con el mismo proceso con el que volteo la tortilla, sirva, y... LISTO!!!
Corte en cubos pequeños y sirva como aperitivos.
Puede mezclar unas salchichas salteadas y picadas junto a las papas y los huevos, y cocer en la misma forma. Tambien puede colocar algunas rodajas de salchicha en el fondo de la sarten antes de vaciar la mezcla la primera vez, para dar un toque mas vistoso.
La cocción es la misma, puede mezclar con todo tipo de ingredientes. Que la imaginación sea su limite.
