É difícil escrever sobre um livro tão premiado, “o que posso falar que seria uma novidade?”. Deve ser por isso que demorei tanto tempo pra postar sobre Cooked, A Natural History Of Transformation, de Michael Pollan. E é realmente muito bom, eu gostei e recomendo.
O livro mostra a jornada do autor na busca de alimentar melhor sua família e se conectar com seu filho adolescente. Dividido em quatro partes, cada uma aborda como os elementos da natureza (fogo, ar, água e terra) transformam a comida.
Entre tantas curiosidades e reflexões, duas grandes lições são apresentadas. A primeira é procurar saber de onde vem sua comida, quem plantou, quem cozinhou; isso muda sua relação com a comida. A segunda é que saber cozinhar, além de ser mais saudável, é ser independente das grandes corporações e de uma economia baseada em commodities.
A indústria alimentícia é baseada na monocultura, em uma produção sem variedade, na qual os alimentos são modificados ficando pobres em nutrientes para depois a “solução” ser vendida nas farmácias, portanto, saber cozinhar também é se libertar da indústria farmacêutica.
Pollan também expõe o machismo. As mulheres possuem uma jornada a mais de trabalho por ter que cuidar da casa. E elas sempre foram as responsáveis pela comida. Segundo ele, em vez de discutir a divisão das tarefas de casa, as pessoas preferem deixar que a indústria forneça a sua comida pronta. Essa indústria que liberta as mulheres, mas no fim quem é responsável por abrir o pacote e esquentar a comida ainda são as mulheres.
O livro é cheio de curiosidades, reflexões e de gente apaixonada pelo seu trabalho com comida, que nos inspira a querer cozinhar mais, fazer pão, conservas… A linguagem é fluida. Não tem figuras, mas se você é do tipo que precisa visualizar, eu recomendo a série que a Netflix fez baseada no livro e que conta com o próprio autor. Ela é uma versão resumida do livro, mas ainda assim traz muitas informações e umas imagens bem legais.