Patuá de Acauã - Receita de pimenta do Luiz Fernando
Ingredientes:
Pimentas: cumari amarela, malagueta vermelha e murupi alaranjada (100g de cada)
Duas cebolas brancas médias
Um vidro médio de azeitonas sem caroços (como as vendidas a granel nas feiras)
Dose de cachaça
Dose de azeite
Retire os cabinhos das pimentas antes de lavá-las em água corrente. Colocar todos os ingredientes num liquidificador e bater até obter uma pasta uniforme. Colocar a pasta obtida em diversos potes / vidros com tampa para uso posterior.
Para durabilidade:
Prefira cebolas mais novas (firmes) e azeitonas verdes novas (frescas).
Coloque um filme de azeite após colocar a pasta de pimenta processada no vidro de destino, para evitar contato da pasta com o ar.
Conserve em geladeira - a cebola pode fermentar!
