Pişirme süresi 20dk. 7-8 kişilik
Hem pratik hem lezzetli… Üstelik piriç yerine buğday tercih ettiğim ve buharda pişirdiğim için emsallerine göre daha sağlıklı…
Diyetisyene gitğimiz ve hem sağlıklı hem de lezzetli yemekler pişirmeye çalıştığım bir dönemdi. Ayrıca organik ürünler satan Hasan Bey Çiftliği'den rengarenk Kalifornia biberleri almıştım. Sonucunda bu lezzetli tarif ortaya çıktı.
8 adet renkli dolmalık biber, 10-12 adet renkli kapya biber
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Bir avuç taze nane yaprağı
Öğütülmüş karabiber ve kaya tuzu
HAZIRLANIŞI
Bir tencerede zeytinyağı ile küp küp doğradığınız soğanları 2-3 dk kavurun ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sarımsakları püre haline getirin ve ekleyin. Havuçları yıkayın, soyun, ufak küpler haline getirin ve kıymalı karışıma ekleyin. Kuş üzümlerini sıcak suda 1-2 dakika bekletin ve çöplerini ayıklayın yıkayıp süzün. Kuş üzümlerini fıstıklarla beraber kıymayı kavurduğunuz tencereye ekleyin kıyma pişene kadar iyice kavurun. Son olarak tuz ve biberi ekleyin ve ateşten alın. Buğdayları ılık suda iyice yıkayın. ActiCook düdüklü tencerenin içine koyun. 2 ölçü içme suyu koyup 5 dakika pişirin (Resim 1). Pişirme işleminin sonunda buğdayları süzün ve yıkayın. 5 dk'lık pişirme işlemini bir kez daha tekrarlayın, suyunu süzün bu sefer yıkamayın… “Neden 5'er dakikalık iki işlemden geçirmemiz gerekiyor?” Çünkü ilk 5 dk buğday tanelerinin artıklarından ve kara suyundan kurtulmamızı sağlıyor. Böylece ikinci 5 dk'da daha temiz suda haşlama yapmış oluyoruz. Kıymalı karışımla bir araya getirin. Yıkayıp elinizle elinizle ufak parçalara aböldüğünüz taze naneleri de ekleyerek harcı iyice karıştırınız. Dolma içi hazır… Düdüklü tencerenin içine buharda pişirme sepetini koyun. Dolmalık biberleri yıkayın birer birer tepesini kesip, içindeki çekirdekleri temizleyip, içini doldurun ve tepelerini kapayın. Tencerenin içinde devrilip içleri dökülebilir. Bunun için sapının iki yanından birer tane kürdan saplarsanız (Resim 2) tencerenin içine yerleştirirken ve servis ederken rahat edersiniz. Tencereyi bir kat doldurun, içine 2 ölçü içme suyu koyun ve 8 dk. pişirin (Resim 3).
