Ippocrasso bianco missione possibile? Risposta affermativa perché, se da una parte si prepara tradizionalmente utilizzando un vino rosso molto corposo (come vedremo anche oltre), magari in estate lo si può preparare con un vino bianco come il Pinot Grigio e consumarlo fresco; in ogni caso i vini bianchi i consigliati nella preparazione dell’ippocrasso (detto anche vino all’assenzio) sono Vermuth, Trebbiano e Malvasia; sottolineata l'importanza di scegliere un vino di ottima qualità, vediamo come prepare questo speciale elisir nella versione in bianco, la nemesis o nemesi della versione più conosciuta e prodotta con il vino rosso.