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Saftiger Hefezopf mit Mohnfüllung. Der Mohnkuchen erinnert ein wenig an Mohnschnecken nur in Kuchenform. Durch den Quark im Hefeteig wird der Mohnkuchen ganz besonders saftig. Und das Rollen statt Flechten wie beim Hefezopf sorgt für Abwechslung in der Optik!
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2018 bis 2021
Das Heizkissen lockert mir Rückenmuskeln und Brot
Im Januar 2021 schreibt Kathrin Passig ihre persönliche Heizdeckengeschichte auf und ich nicke beim Lesen sehr oft. Bei mir es nur ein Heizkissen, aber auch ich war verblendet über die Scherze darüber. Als es 2018 in den Haushalt einzieht, genieße ich es sehr, mir den Rücken damit zu wärmen.
Ich backe häufig Brot und Kuchen aus Hefeteig. Im letzten Schritt vor dem Backen müssen die Teiglinge eine Zeitlang ruhen, damit die Hefen ihre Arbeit tun können und das Gebäck luftig wird. In meiner Wohnung hat es selten mehr als 20°C, dementsprechend lange dauert dieser Prozess. Wärme würde das Ganze beschleunigen, aber ich möchte deswegen nicht die ganze Küche aufheizen. Weil ich ungeduldig bin, schiebe ich das Brot oft zu früh in den Ofen und es wird nicht so fluffig, wie ich es gerne hätte. Irgendwann erkenne ich, dass das Heizkissen eine Temperatur erzeugt, die nicht nur für meinen Rücken, sondern auch für die Arbeit der Hefezellen optimal ist. Ab da stelle ich das Backblech zum Gehen auf das Kissen und fortan reift der Teig ganz fix. Jetzt muss ich eher aufpassen, dass die Teiglinge nicht zu spät im Ofen landen. Brot und Kuchen werden wunderbar fluffig.
(Marlene Etschmann)
Tiny little muffin tin #cinnamonrolls tonight. 😋😋😋 #cinnamon #zimtschnecken #zimt #baking #backen #bakedgoods #gebäck #hefeteig #yeastdough #👏👏👏 #obfelden #zurich #zürich #switzerland #schweiz (at Obfelden, Switzerland)
Knusprig gebratener Hefeteig, gefüllt mit Spinat und geschmolzenem Käse: Gefülltes Pfannenbrot ist ein köstlicher Foodtrend, den man unbedingt ausprobieren sollte. Der Hefeteig hat eine kurze Ruhezeit und die Füllung lässt sich ganz nach Geschmack variieren.
Herzhafte Tarte mit Schafskäse, Burrata und Gemüse-Brotaufstrich
Leckere, herzhafte Tarte Diese Tarte bekommt einen Hefeteig, da es eine herzhafte und pikante Tarte wird. Denn für die Füllmasse, also den Eierstich, wird ein Glas Gemüse-Brotaufstrich mit kräftiger Paprikanote zweckentfremdet und in diesen eingerührt. Des Weiteren kommen kleingeschnittener Schafskäse und Burrata in die Füllmasse. Der flüssige Anteil der Burrata, also der weiche Kern des Käses,…
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Fluffige Pistazien-Schnecken wie vom Bäcker einfach selber machen. Aus gelingsicherem Hefeteig, Pistazien und cremig-süßer Pistaziencreme.
Diese fluffigen Pistazien Schnecken könnt ihr mit unserem Rezept ganz einfach selber machen. Mit unserem gelingsicheren Hefeteig und cremig-süßer Pistaziencreme schmecken die Pistazien-Schnecken einfach himmlisch und wir können nie genug davon bekommen.
Futjes
Leckeres norddeutsches Gebäck Futjes sind ein nordfriesisches Gebäck. Das aber sehr variiert wird. Es wird traditionell auch zu Weihnachten oder Sylvester gegessen. Beim Recherchieren fand ich Rezepte der Insel Sylt, der Stadt St. Peter-Ording und auch vom Nordfriesland-Tourismus. Alle trafen nicht das, was ich über dieses Gebäck wusste. Fündig wurde ich dann bei einem Rezept der Halbinsel…
Schnell das Wissen hierhin packen:
Wenn sich Hefeteig zusammenzieht beim Ausrollen, nennt man das "Schnurren". Das tut er, wenn er sich nicht lange genug entspannen konnte.
