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Heidemarie Hatheyer

Piletina na italijanski način VIDEO RECEPT za pripremu

Piletina na italijanski način VIDEO RECEPT za pripremu Piletina spada u najomiljeniju vrstu mesa. Laka je za pripremu, blagog je ukusa za razliku od drugih vrsta mesa i veoma malo kalorija ima. Baš iz tih razloga, retko ko će odbiti ukusno pripremljen obrok sa pilećim mesom. Sa zadovoljstvom vam predstavljamo jedno od modernijih jela – piletina sa pesto sosom na italijanski način. Ako do sada…

Am Samstag haben wir endlich unsere kulinarische Reise fortgesetzt und indonesisch gekocht: es gab Sate Ayam - Hähnchenspieße mit der leckeren Erdnusssoße und einen Gurken-Ananas-Salat dazu. Das Originalrezept findet ihr hier. Im Grunde habe ich das Rezept nachgekocht, nur ohne Chili, es musste diesmal nicht scharf sein.

Für die virtuelle Reise in die Dominikanische Republik haben wir das Nationalgericht “La Bandera” ausgewählt. Dieses Gericht wird wohl traditionell in der Dominikanischen Republik zu Mittag gegessen. Die 3 Hauptzutaten der “La Bandera” symbolisieren die Farben der Nationalflagge: Reis - weiß, rote Kidney Bohnen = rot, Fleisch (in unserem Fall Hähnchen, aber andere Fleischsorten sind auch denkbar) = blau. Fragt mich nicht, warum Fleisch für blau stehen soll, aber so ist es wohl.

Hier findet Ihr das Originalrezept.

Für Bohnen und Hähnchen braucht man noch eine Tomatensauce, die ich am Vorabend gekocht habe. Und die Bohnen müssen über Nacht im Wasser eingeweicht werden. 

Somit starten wir mit den Vorbereitungen am Vorabend.

1. Kidney Bohnen in viel Wasser einweichen. 2. Tomatensauce kochen.

Für die Tomatensauce nahm ich: 1 kg reife Tomaten 3 Knoblauchzehen Olivenöl Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Tomaten häuten und würfeln, Knoblauch fein schneiden. 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. 3. Knoblauch anbraten, dann Tomaten, Salz und Pfeffer dazugeben und weich kochen. 4. Dann mit einem Stabmixer zu einer Sauce pürieren.

Und nun die 3 Farben der “La Bandera”.

3 Farben La Bandera - Rot - Habichuelas Guisadas - Bohnen

Wir brauchen:

250 g trockene rote Kidney Bohnen 1 EL Olivenöl 1 Prise Oregano 1 rote Paprika, geschnitten 1 kleine rote Zwiebel, geviertelt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 200 g Kürbis, fein gewürfelt (ich nahm Butternut-Kürbis) 250 g Tomatensauce (Rezept siehe oben) Staudensellerie-Blätter, geschnitten 4 Zweige Thymian Etwas frischer Koriander Salz

1. Die über Nacht eingeweichten Bohnen abgiessen, in frisches Wasser legen und kochen, bis die Bohnen weich sind. Im Originalrezept stand "ca. 1 Stunde", aber bei mir hat es viel länger gedauert, erst nach ca. 2.5 Stunden waren sie weich. 2. Die Bohnen abgiessen, aber die Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, nicht wegschütten! 3. Olivenöl erhitzen. Oregano, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Sellerie-Blätter, Thymian und Koriander im Öl ca. 1/2 Minute anbraten. 4. Die Bohnen hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten, immer umrühren. 5. Ca. 800 ml Flüssigkeit, in der die Bohnen kochten, hinzufügen. Wenn sie nicht reicht, frisches Wasser nehmen. 6. Die Bohnen leicht mit Kartoffelstampfer andrücken. 7. Danach alles bei mittlerer Hitze kochen, bis es eine cremige Konsistenz bekommt.

3 Farben La Bandera - Blau - Pollo Guisado - Hähnchen

Wir brauchen:

Ca. 1 kg Hähnchen, in kleine Stücke zerlegt 2 Limetten 1 Prise Oregano 1 kleine rote Zwiebel, in ca. 8 Stücke geschnitten Ca. 100-150 g Staudensellerie, geschnitten Salz 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Etwas Sonnenblumen, Raps oder Maisöl 1 TL Zucker 250 ml Wasser 4 Eiertomaten, jede in 4 Stücke geschnitten 2 grüne Paprika 50 g entkernte Oliven, halbiert 125 ml Tomatensauce (das Rezept siehe oben) Frischer Koriander Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Das Hähnchen in kleine Stücke zerlegen. 2. Mit Limettensaft, Oregano, Zwiebel, Sellerie, Salz und Knoblauch vermischen und mind. 30 Minuten marinieren. 3. In einem Topf Öl erhitzen, Zucker hinzufügen und warten, bis Zucker braun wird. 4. Hähnchenstücke aus der Marinade herausnehmen, in den Topf hinzufügen und anbraten, bis das Hähnchen die braune Farbe angenommen hat. 5. 2 EL Wasser hinzufügen, abdecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, ab und zu umrühren und wenn notwendig mehr Wasser hinzufügen. 6. Jetzt das Gemüse aus der Marinade und restliche Zutaten ausser frischer Koriander und Tomatensauce hinzufügen und kochen, bis das Gemüse durch ist. Ab und zu umrühren. 7. Am Ende noch die Tomatensauce und 50 ml Wasser hinzufügen und kurz kochen lassen. 8. Mit frischem Koriander servieren.

Und last but no least.

3 Farben La Bandera - Weiß - Arroz Blanco - Reis

Wir brauchen:

5 EL Pflanzenöl Salz 500 g Reis (langkörnig) 800 ml Wasser

1. Die Hälfte vom Öl zusammen mit Salz erhitzen. 2. Das Wasser vorsichtig hinzufügen. 3. Reis gut im fliessenden Wasser abwaschen. 4. Wenn das Wasser kocht, den Reis hinzufügen und kochen, bis das Wasser verdampft ist. Immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt. 5. Jetzt den Reis zudecken und auf der kleinsten Temperaturstufe ca. 15 Minuten stehen lassen. 6. Das restliche Öl hinzufügen, nochmal zudecken und noch einmal 5 Minuten stehen lassen.

Und nun ist La Bandera fertig. Die 3 Farben schmecken sehr gut zusammen! Man kann auch noch gebratene Kochbananen oder grünen Salat servieren, das ist aber optional.