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Ce fameux restaurant des Jardins des Champs-Elysées, d'une renommée plusieurs fois "michelinée", est implanté au sein d'un carré éponymement désigné.

Le sieur Desmazure ouvrit en 1779 une modeste auberge, de l'autre côté de l'avenue, à proximité du Café des Ambassadeurs, actuel Espace Cardin (voir article précédent). En août 1791, Antoine-Nicolas Doyen le loua, lui donnant son appellation. L'aménagement qu'il y fit, malgré son implantation au sein d'un quartier alors jugé mal famé, lui permit d'attirer une clientèle régulière de conventionnels (la Convention Nationale siégeant alors au Jeu de Paume du Jardin des Tuileries tout proche). Après 1830, l'établissement, alors repris par le restaurateur Delange, fut le premier à proposer un service à la carte, sous l'enseigne du "Café de la surprise". En 1848, lors du réaménagement des Jardins des Champs, l'architecte et urbaniste Jacques-Ignace Hittorff déplaça le restaurant à son emplacement actuel, là où officiait le traiteur Dupe durant la période révolutionnaire. Le renommé Pavillon Ledoyen, géré par Pierre Balvay dès 1858, puis par son employé et futur gendre Arthur Millon (tous deux bourguignons) à partir de 1881, attira des décennies durant foule de riches notables et d'artistes inspirés par son atmosphère. Au cours du XXème siècle, il fut dirigé par nombre de chefs reconnus, d'Albert Kieffer à Christian Le Squer, en passant par Ghislaine Arabian dans les années 90 (alors la seule femme détentrice de deux étoiles au Guide Michelin). En 2014, repris par Yannick Alléno, Ledoyen connut une grande campagne de travaux de réaménagement, le divisant en trois espaces de restauration distincts, dont un bar à sushi, "L'Abysse", détenant trois étoiles au Michelin.

Ce portique d'entrée original, orné de remarquables cariatides, servit de décor à de nombreux films, dont Le Grand Restaurant avec Louis de Funès (alias Monsieur Septime) en 1966, Prêt-à-Porter (de Robert Altman) en 1994, Les Anges Gardiens en 1995 (figurant le Carco's Cabaret tenu par Gérard Depardieu), Jet Set en 2000...

 VESTIBÜL RESTAURANT - VIENNE

L’arrivée devant ce restaurant est tout simplement remarquable puisqu’il se situe au rez-de-chaussée du Burgtheater et face à la majestueuse mairie. Aux commandes de ce lieu incroyable de beauté, le Chef Christian Domschitz. Et quel chef ! Il nous a non seulement régalé avec des plats raffinés et originaux tout au long du dîner, mais il nous a aussi séduites par son tempérament passionné et dynamique. N’hésitez pas à le solliciter pour connaître l’histoire des lieux, il vous répondra dans un français impeccable.

Après avoir fait ses armes dans le sud de la France et en Suisse, le voici installé ici depuis quelques années. Nous débutons la dégustation par un vin pétillant local qui n’a rien à envier à nos champagnes. Se succèdent ensuite, des plats joliment présentés mais surtout délicieux : truite locale juste saisie, relevée avec agrumes, de la cannelle et des pignons, foie gras avec une sauce à la betterave, le plat signature tant attendu : la choucroute de homard d’un raffinement étonnant. Puis une pièce de bœuf délicieusement tendre, accompagnée de petites endives savoureuses... Les desserts terminent de nous enchanter avec, entre autres, un moelleux au chocolat parfaitement maîtrisé, des glaces et des créations de saison, qui ont chacune une histoire imaginées par le Chef. Nous noterons les conseils avisés du sommelier qui nous a fait découvrir d’excellents vins locaux en accord avec les mets dégustés, tout au long du dîner. 

Ce restaurant, vivement recommandé par le Guide Michelin, est une adresse incontournable pour une soirée romantique, gourmande, pleine d’histoire et de charme en plein cœur de Vienne. Le rêve pourra même continuer grâce à un ouvrage astucieux pensé et écrit par le Chef sous la forme de fiches recettes permettant de reproduire à domicile les délices du soir.

Vestibül, Universitätsring 2, 1010 Wien, Autriche