#giuggiulena

Croccante di sesamo | Giuggiulena | Giurgiulena

Abbiamo scoperto questa ricetta grazie ad un amico di famiglia di origini calabresi. Infatti i calabresi, come i siciliani, usano preparare il croccante con i semi di sesamo e le mandorle. Acquista un sapore davvero unico e i semini molto piccoli si prestano ad essere avvolti da una copertura di caramello.

Dopo tanto tempo, abbiamo provato a replicare questa ricetta, che è ottima per essere…

Giuggiulena, giurgiulena, cubaita, chiamatela come volete, tanto quello che conta è il sapore, delizioso, di questo dolce natalizio siciliano di antica derivazione araba.

La parola giuggiulena, dall'arabo giulgiulan, indica in dialetto siciliano l'ingrediente principale per la preparazione della ricetta: i semi di sesamo. Versati nel miele, mediante la caramellizzazione degli zuccheri, i semi vengono poi fissati in una forma rettangolare, simile al torroncino.

Secondo le varie preparazioni, possono essere aggiunte anche mandorle intere o scorzette di arancia candite al composto, che andrà poi lasciato riposare ben ventiquattr'ore.

La giuggiulena viene poi tagliata in varie forme, secondo la creatività di chi la prepara, e a volte cosparsa con confetti colorati e presentata su aromatiche foglie di arancio.

Ora, se non volete aspettare il prossimo Natale, non vi resta che mettervi ai fornelli!