#esfirra

Esfirra Aberta de Carne ( Taste Made)

INGREDIENTES

12g de fermento biológico seco

3 colheres de sopa de açúcar

200ml de água morna

50ml de azeite de oliva

400g de farinha de trigo

Sal a gosto

400g de carne moída

1 cebola picada

2 tomates sem pele e sem semente picados

2 colheres de sopa de hortelã picada

1 limão

Pimenta a gosto

Fubá

INSTRUÇÕES

Em uma tigela, misturar a carne, a cebola, o tomate e a hortelã.

Juntar o suco de limão, temperar com sal e pimenta do reino e reservar na geladeira.

Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos.

Juntar o azeite e a farinha aos poucos misturando com uma colher.

Temperar com sal a gosto.

Sovar até que a massa fique elástica. Deixar crescer uma tijela (deixei descansando enquanto fui para a academia malhar).

Voltei da academia e dividi a massa em porções (bolinhas) de 60g. Cobri com plástico filme e deixei descansar enquanto fui para a aula da pós graduação.

Chegando em casa, pre a que o forno a 200graus e em uma superfície polvilhada com fubá apertei as bolinhas com os dedos (do meio para as pontas) de maneira que a borda fique mais alta que o centro.

Dispor a massa em uma assadeira untada e colocaf o recheio no centro apertando bem com a colher.

Esfirra com Massa de Pastel, DA Noite Eterna

Esfirra do Habibs Ingredientes Esponja: 100g de farinha de trigo 100g de água 3g de fermento biológico seco Misture tudo e deixe crescer bastante

Massa: 200g de farinha de trigo 80ml de água 20g de azeite 15g de açúcar 6g de sal Toda a esponja Mistura tudo e sova 10 min. Deixa crescer tampado até triplicar de volume. Dívida em 12 partes iguais e faça bolinhas. Já vai ligando seu forno no máximo e preaquece pelos últimos 30 min que vai deixar as bolinhas crescendo.

Cobertura de carne para 6 esfirras: 300g de carne moída 200g de tomate picado (usei dois tomates sem semente) Meia cebola grande picada Sal, pimenta e cominho a gosto.

Cobertura de queijo para 6 esfirras: 120g de queijo fresco ou ricotta 120g de musssarela ralada 50g de requeijão (ou o suficiente pra dar liga na mistura) Salsinha a gosto.

Preparo: Asse por 15 mim ou até ficar bem douradinha

Dicas de ouro: ✅ No meio tempo de forno inverta as assadeiras, passe a de cima pra baixo e a de baixo pra cima para assar mais uniforme ✅ Nunca use água morna, sempre em temperatura ambiente ou gelada ✅ Se não quiser sovar, misture tudo e coloque a massa na geladeira por 1 hora.