dicas de como fazer o bolo perfeito (≧∇≦)/
Oi pessoal, tudo bem? ♡
Eu sempre amei fazer bolos, faço desde os meus 12 anos e aprendi muitas dicas com a minha experiência e hoje vou compartilhar com vocês. Espero que gostem ♡ ♡ ♡
1. Pré-aqueça o forno! se você colocar a massa do bolo no forno frio e depois ligar, pode ser que ele não cresça. Eu sempre deixo uns 10 minutos pré aquecendo à 180 graus, mas isso depende do seu forno!
2. Não use ingredientes gelados na massa! a preferência é que eles estejam em temperatura ambiente ou mornos. então se for usar ovos, deixa eles fora da geladeira por um tempo antes de você fazer o bolo. Sempre gosto de esquentar o leite/água que vou utilizar;
3. Seja delicado! Não mexa os ingredientes com muita força ou pressa, seja paciente que depois vale a pena! Não sei explicar a química por trás disso mas comigo funciona muito;
4. Adicione o fermento por último! Mexa com muita delicadeza para incorporar ele na massa, assim você não destrói as bolhas de ar que ele forma, fazendo com que seu bolo cresça bastante!!!
5. Coloque um pinguinho de vinagre junto com o fermento: essa dica é ótima. NÃO FICA COM GOSTO DE VINAGRE!! Os dois reagem juntos, potencializando a fofura e o crescimento do seu bolinho <3
6. Peneire a farinha de trigo: eu nem sempre faço essa dica porque acho chato, mas esse passo evita que sua massa fica com bolotas bizarras de farinha kkkkkk
7. Faça uma combinação de fermento químico e bicarbonato de sódio, não sei dizer o porquê, mas parece que eles trabalham juntos pra garantir que o bolo fique fofinho. (nem sempre uso essa dica);
8. Utilize xícaras medidoras: tente medir tudo com precisão, coloque na xícara medidora e passe uma faca em cima pra ficar bem certinho, assim garante que usou as proporções certas! se tiver balança, melhor ainda!! evite fazer o bolo no olho, as chances de dar errado são grandes.
9. Unte a forma com óleo e farinha e seja caprichoso neste momento. Não existe coisa mais irritante que bolo grudado na forma né?
10. Não asse o bolo em uma temperatura muito alta: asse sempre à 180-205 graus. Assim seu bolo não vai ficar com as bordas queimadas ou com o meio cru!
11. Espere esfriar um pouco para desenformar: eu sei que você tá louco pra comer bolo quentinho, mas se você desenformar ele muito quente pode despedaçar inteiro e ficar bem feinho kkkkkkkkk
12. Não fique abrindo o forno o tempo todo pra ver se tá pronto: quando você abre, entra ar frio de fora, prejudica o crescimento e pode ficar embatumar. Eu sempre olho o tempo de forno na receita, aí só abro quando estiver acabando o tempo ou tento ver do lado de fora;
13. Bolos sem glúten: não use somente a farinha de arroz, fica zuado, seco e esfarelento. Faça uma mistura da farinha de arroz com outra que sirva de “cola” para dar liga na massa, como o polvilho doce ou a farinha de aveia. use +/- 1/3 da medida de farinha de arroz p/ a outra;
14. Para bolos de chocolate: se você gosta de um sabor mais intenso de chocolate, evite usar achocolatado. use cacau ou chocolate em pó. para realçar ainda mais o sabor do chocolate: uma colher de café solúvel! não fica com gosto de café e fica incrível!
15. Pitada de sal: coloque uma pitada generosa de sal! ou duas. o sal realça o sabor do doce e fica ainda mais gostoso. (não fica salgado)
16. Bolo de cenoura: não use uma quantidade maior de cenoura que diz a receita. você pode amar cenoura e querer um sabor mais intenso dela, mas infelizmente acaba ficando com a massa “pesada” e daí o bolo tem dificuldades para crescer.
17. Bolo de banana: a mesma coisa para banana ou outro bolo de fruta. Eu sempre quero colocar mais quantidade de banana amassada na massa porque eu amo. Mas evite porque pode embatumar! no lugar, corte pedacinhos maiores da banana e coloque dentro na massa já na forma.
18. Como ter certeza que já está completamente assado: quando sua casa estiver com cheiro de bolo - essa dica é bem básica - espete um palito bem no meio, porque as laterais assam primeiro! se sair limpo, já pode tirar!
19. Evite assar demais: assar além do tempo resseca o bolo e não fica muito legal principalmente depois que passou um ou dois dias, porque o bolo vai perdendo umidade para o ar e fica bem seco, ótimo para dar na cabeça dos inimigos!
20. Não substitua manteiga por margarina: como meus bolos são veganos, eu sempre uso óleos. mas quando eu comecei a fazer bolo, se a receita dizia manteiga eu ia lá e usava margarina achando que era mesma coisa. e não é! o percentual de gordura é bem diferente e modifica o resultado final.
21. Não exagere no fermento: usar mais fermento não significa que vai crescer mais, e em excesso pode deixar com gosto residual amargo na boca.. use uma colher de sopa e tá ótimo!
22. Quantidade de gordura: não quer dizer que seu bolo vai ficar mais molhadinho se você colocar mais gordura do que a receita diz, porque meio que “pesa” a massa e dificulta o crescimento. não é à toa que brownie vai mais gordura! a gordura deixa ele bem denso :)
23. Validade: não esqueça de conferir a validade dos ingredientes, principalmente do fermento. às vezes você fez tudo direitinho mas não percebeu que o fermento já tinha vencido e daí seu bolo solou!
E essas foram as dicas, espero que tenha sido útil!
beijinhos,
Bella ♡
