#comida libanesa

INGREDIENTES: Para 4 personas. 240 gr Bulgur, 40 gr mantequilla, ½ pepino, 1/ cebolleta, 1 tomate grande o 2 pequeños, 20 aceitunas negras deshuesadas, 15 pasas pequeñas sin semillas, 7/8 hojas de hierbabuena, zumo de ½ limón, aceite de oliva virgen extra y sal.

A partir de ahora, los comensales de Ehden pueden disfrutar lo mejor de la gastronomía libanesa tanto en el Centro Histórico como en la colonia Roma. Continue reading Ehden Restaurant llega a la Colonia Roma: 95 Años de historia libanesa

El pasaje Velas

En el pasaje Velas estaba la tienda de los turcos. Vendían dátiles, arenques, pan pita y otros productos libaneses. Cuando la planta de uva chinche de la madre de Betty, la vecina, se secaba, íbamos con mi tía Zulema a lo de los libaneses y les comprábamos un frasco de hojas de parra mendocinas, para hacer el sarmá, los niños envueltos.

Pegado a los turcos, en la casa chorizo, vivían Eduardo y Don Flores. Los dos estaban en silla de ruedas. Era una casa del Estado, se la pagaba el gobierno por la discapacidad. Eduardo tenía una silla de ruedas tipo triciclo, las que se movían haciendo girar unas manijas ubicadas en el manubrio. Era ceramista. El artículo más barato de su taller, que daba a la calle, eran unas campanillas con flores pintadas a mano. Le compré varias, para los cumpleaños de mi madre, mi abuela, para la tía Zulema y para la tía Tero.

Don Flores era zapatero. Vivía en la casa del fondo y tenía el taller en una de las piezas que olía a pegamento y a pomada de lustrar. A veces se paraba y caminaba un poco. Tenía una pierna más corta y la compensaba con un zapato de taco alto de madera. Hacía ruido cuando golpeaba el taco en el piso que también era de madera. Sonaba como tap en tiempo de blues. Seguro que el zapato ortopédico se lo hacía él mismo.

El árbol de palo borracho del pasaje Velas era relativamente fácil de trepar, una vez que te aprendías como eludir las espinas. Desde esa posición repelí la avanzada de la pandilla de la calle Mendoza arrojándoles venenitos, porque así llamábamos a los frutos de la planta de ricino, que además de tener púas, cuando impactaban sobre el enemigo le impregnaba una especie de leche blancuzca, olorosa y muy pegajosa. La banda de Mendoza era liderada por tres hermanos que vivían en una casa del pasaje Velas, que era a la vez una unidad básica peronista. Salvo por un par de años en los que fue también un local de la Unión del Centro Democrático (UceDé). Fue en esa casa, en una actividad cultural para el barrio, que vi por primera vez la película ET.

El pasaje tenía un único terreno baldío. Al parecer por un trámite de sucesión eterno en el seno de una familia problemática. Allí era donde crecía nuestro arsenal de venenitos. Ahí armábamos chozas con maderas y hojas y nos escondíamos a darnos los primeros besos. El baldío nos proveía para la guerra y para el amor.

La casa más alta en el pasaje tenía tres plantas. Vivían tres hermanas solteras, mayores de sesenta años, un piso para cada una. Se decía que el padre había sido millonario, socio del cubano Goar Mestre en el viejo Canal 13 de televisión. Se habían repartido las casas en función de la edad, por el asunto de las escaleras. La más joven vivía en el segundo piso y la más anciana en la planta baja. Aunque un tiempo, que la más joven no estuvo bien de salud, bajó al primer piso. Una tarde me la crucé a una de ellas en la farmacia, estaba comprando gotas para los ojos. Ya me ves, me dijo, mi hermana encerrada en casa que no para de llorar y yo acá comprando lágrimas artificiales.

Durante algunos años vivió una familia de pentecostales en uno de los chalets pequeños. Empotraron en la pared del frente de la casa una hornacina vidriada y colocaron una Biblia para que los vecinos que pasaban caminando por la vereda pudieran leerla. Todos los días pasaban una hoja y ofrecían un texto nuevo. Cinco años después, cuando se terminó el libro del Apocalipsis, se mudaron.

Sobre la mesa ratona de mi tío Edgardo, jubilado con cuarenta años de servicios en el Correo Nacional, encontré ayer un libro que explicaba el origen de los nombres de las calles de la ciudad. Fui directo a las páginas de la ve corta a buscar Velas. Se le había impuesto ese nombre al pasaje, a partir de una ordenanza impulsada por el concejal Rodolfo Palestro en 1916, para homenajear a doña Gregoria Velas, la casera de Juan Manuel de Rosas que, a partir de un descuido, había descubierto el dulce de leche.

SHAWA, los mejores “kebabs gourmet” de Madrid

SHAWA es lo nuevo del grupo Tuk Tuk que llega a Madrid con el mejor shawarma que hemos probado.

El SHAWARMA es el clásico Döner Kebab ( también llamado shawarma o gyros ) que seguro ya habéis probado ya que es un plato tradicional de la cocina libanesa. Es un plato que consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera cocinada en un asador vertical, servido con un pan plano o pita…

[su_custom_gallery source=”media: 10999,11000,11001″ limit=”30″ link=”lightbox” width=”100″ height=”100″ title=”never”] *Os cardápios aqui adicionados podem sofrer alterações e demorarem a serem atualizados, pois dependemos de uma próxima visita ou do envio deles pelos proprietários. Mabruk Autêntica Culinária Árabe Serviço Delivery de comida árabe. Contato e reservas: (27) 99919-2242. Instagram