#pastas

Kimchi Udon Bokkeum (김치 우동 볶음) to niezwykle proste, pyszne i pikantne danie kuchni koreańskiej.

Wydawałoby się, że kompletnie nie na tą porę roku, ale spójrzcie za okno... jest w sam raz na dzisiejszy chłodny, deszczowy dzień. Jeśli tylko posiadacie zapas kimchi w domu, podstawowe koreańskie przyprawy i znajdziecie w sklepie makaron udon (jest już dostępny w wielu popularnych marketach), macie gotowy obiad!

Wystarczy pokroić składniki, wrzucić na patelnię, wlać wcześniej przygotowany sos z pasty gochujang, papryki gochugaru, sosu sojowego, cukru i wody, dołożyć makaron, podgrzewać kilka minut i wkładać do misek. Można wzbogacić sadzonym jajkiem, siekanym szczypiorem i nori oraz prażonym sezamem.

Tylko nie dolewajcie kremówki! Spotkałam się z przepisami, w których kremowości potrawie dodawała śmietana. Unikałabym tego składnika. Produkty mleczne nie są typowym produktem w tamtejszej kuchni, a sos i bez tego jest gęsty, gładki...

...no i ma tę moc!

Składniki:

200 g makaronu udon (świeży z paczki) 4 plastry surowego boczku 1/2 cebuli 150 g kimchi z sokiem płaska łyżka gochujang 1/2 łyżki gochugaru 3 łyżki sosu sojowego 2 łyżeczki cukru 1/4 szklanki wody łyżeczka oleju sezamowego

Dodatkowo 2 jaja 2 łyżki nasion sezamu płat nori cebulka dymka

Wykonanie:

Z boczku odciąć skórę, pokroić w nieco grubsze plastry, a następnie w kosteczkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Kimchi pokroić w dużą kostkę. Posiekać szczypior, nożyczkami pociąć nori na paseczki i uprażyć sezam.

W miseczce dokładnie wymieszać gochujang, gochugaru, sos sojowy, cukier i wodę. Ważne: jeśli nie lubicie ostrych potraw, zmniejszcie ilość gochugaru i gochujang o połowę.

Na patelni podsmażyć boczek. Gdy się nieco wytopi i zezłoci, wrzucić cebulę. Smażyć kilka minut, a następnie dodać kimchi i nadal razem smażyć jakieś 2-3 minuty. Wlać przygotowaną mieszankę z miseczki wraz z sokiem spod kapusty, a gęste składniki przesunąć na brzeg patelni. Do płynu włożyć udon i delikatnie gotować, odwracając od czasu do czasu, aż makaron się ogrzeje i rozpadnie na nici. Całość wymieszać, skropiwszy olejem sezamowym.

•

パスタは、小麦粉を主原料としたイタリアの代表的な食品です。デュラム小麦のセモリナ粉と水を混ぜて生地を作り、様々な形に成形して乾燥させたものが一般的です。パスタには、ロングパスタ（スパゲッティなど）やショートパスタ（ペンネ、マカロニなど）など、多様な種類があり、それぞれに適したソースや調理法があります。茹でたパスタをソースと和えたり、オーブンで焼いたり、スープに入れたりと、調理法も多岐にわたります。パスタは栄養価が高く、炭水化物やタンパク質、ビタミンB群などを豊富に含み、イタリア料理の主食として世界中で愛されています。