#cicorie

Spaghetti con cicorie e carote

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Focaccia di patate con verdure piatto sostanzioso e unico

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Ingredienti  2 persone 125 g fave secche2 mazzetti di cicorieOlioSaleAglioOlive nereqb Pane raffermo Passaggi Mettere a bagno le fave tolte il nasello per 12 ore in abbondante acqua freddaScolare le fave e metterle in una pentola e coprire con abbondante acqua fredda. Portare a bollore, schiumare e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora e 1\2 circa. Salare a fine cotturaSbollentare le…

Quello che vi presento è un piatto legato alla mia infanzia e nonostante si possa mangiare durante tutto l’anno mi ricorda i pranzi estivi in campagna di mia nonna Pina. Si tratta del purè di fave, un piatto povero della tradizione pugliese servito con diversi contorni. L’abbinamento perfetto è con le cicorie selvatiche lessate; da bambina però non amavo particolarmente la verdura, ricordo invece…

Costume e tradizioni di Ruvo di Puglia

Costume e tradizioni Ruvo di Puglia

  Le tradizioni ed il costume i piatti tipici di Ruvo di Puglia: pomodori sott’olio, cicorie purea di favetta…Per chi approda a Ruvo di Puglia città d’arte non può fare a meno di  non assaggiare la conserva ed i pomodori secchi sott’olio,sono una vera delizia. Mia madre ad ogni estate se ne fa la scorta per l’inverno. Per le generazioni precedenti era…