#carpacciodimanzo

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The best beef carpaccio I've ever had, from @mariocarbone - truffle emulsion, top notch olive oil, sliced mushrooms, peppery arugula, walnuts, chives. #carpaccio #beefcarpaccio #carpacciodimanzo #beef #beefitswhatsfordinner #meat #carne #carnivore #eeeeeats #forkyeah #foodporn #sogood #food #foodie #beautifulcuisines #carbone #raw #rawbeef #rawmeat #westvillage #nyc (at Carbone) https://www.instagram.com/p/B4XdnXiHItg/?igshid=1j0x52w7rphvw

#CarpaccioDiManzo (at Delicatezza Baan Phra-Arthit) https://www.instagram.com/p/BvWjlPgAzqa/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=9n9x13yoest4

@Ms.Yoo serves up a really beautifully plated and delicious beef carpaccio dish with a raw egg yolk and edible flowers on top. Striking! . #carpacciodimanzo #carnivore #yolkporn #eggyolk #yolk #beef #mediumrare #raw #beefcarpaccio #carpaccio > (1) #hypefeast #newforkcity #nycfat #instafood #foodpornography #tastingtable #feastagram #foodporn #foodpornshare #eeeeeats #eater #feedfeed #f52grams #lovefood #beautifulcuisines #zagat #vscofood #forkyeah #buzzfeast #huffposttaste > 📸 Photo by @johnnyprimecc (at Ms Yoo)

Preparare un'emulsione con succo di limone, olio evo, sale, pepe e insaporirla con fettine sottili di aglio, bacche di ginepro schiacciate, foglie d’alloro, curry, zeste di limone. Bagnare il fondo di una terrina con questa emulsione e stendere un primo strato di fettine di sottili di carpaccio di manzo crudo e spennellarle con altra emulsione. Procedere facendo altri strati di carne (coprire con tutta l'emulsione eventualmente rimasta) e far marinare per almeno 2 ore, meglio ancora una giornata intera in frigo, coperto con la pellicola. Servire a temperatura ambiente accompagnando con un’insalatina di finocchio affettato sottile, condito con succo d’arancia, fettine d’arancia pelate a vivo, olive taggiasche denocciolate, olio, sale, pepe.