La lluvia de la noche previa sirvió para apaciguar los manotazos de sol caliente que el verano está acostumbrado a darnos en las primeras semanas de Enero. Rosario Bartenders una de las entidades cocteleras más importantes del país estaba preparado para desplegar en toda plenitud el BarMacht. Un evento de juegos amistosos en competencia por equipos al mejor estilo del programa noventoso, Supermatch.

El escenario elegido fue el balneario La Florida, la temperatura al sol les jugo a favor para que aquellos valientes que se animaron a permanecer bajo el calor sin ningún tipo de protección en la piel, no terminaran con la espalda tan roja.

BarMacht fue una experiencia más que alentadora. Mucho más que un evento para juntar donaciones para los habitantes de las islas periféricas que tienen las costas del Paraná.

Rosario tiene aguante

Rosario Bartenders logró con éxito que un par de docenas de cantineros de Rosario se sientan parte de una familia que cada vez se agranda más. Logró que a pesar del denso, insufrible e imbancable calor rosarino, mas de 40 amantes de la coctelería se juntaran simplemente a jugar y divertirse, tal cual lo hacíamos todos a la edad en la cual nos daban asco las bebidas alcohólicas o la mayoría nos parecían demasiado amargas y fuertes.

No queda más que elogiar el trabajo y las ganas de todos los que aportan su granito de arena para llevar adelante las acciones que concretan los referentes de la coctelería rosarina y además lo logran cada vez más lejos de sus barras.

Hoy a partir de las 18:00 h Rosario se convertirá en sede del evento más importante de coctelería local, el Rosario Cocktail Fest y para acompañar este marco tan imponente, Cultura Bartender se presentará con un espacio interactivo y participativo con el público del lugar.

La puesta en escena se llevará a cabo desde las 19:00 h con la presentación de El living de Cultura. Lugar donde además de encontrarnos con los cocteles en manos del cantinero Sebastian Teves, invitados especiales se presentarán y para charlar con el público y contar como es su trabajo relacionado con la gastronomía y coctelería de Rosario.

Juampi Sacconi será el primer invitado y encargado de romper el hielo para presentarse como Flair bartender y profesor de esta disciplina de la coctelería que fusiona los conocimientos para crear cocteles, con los movimientos sincronizados de los mejores malabaristas.

Sergio de los Santos, productor local de miel y conocedor de las barras y la coctelería de Rosario.

Santiago Pasciullo, cantinero de Cadencia: Eco bar y fabricante local de absenta artesanal.

Eduardo Garcia, Bartender de la ciudad de Santa Fe y uno de los miembros de la comunidad de Cantineros de Santa Fe, que llevan a cabo acciones y eventos relacionados con la coctelería.

El espacio estará destinado a generar un clima calido y hogareño donde el público pueda charlar con cada invitado y preguntarles sobre como trabajan en este ambiente y conocerlos un poco mediante un charla cotidiana.

Espacio para el arte

Además de las charlas con los invitados en la comodidad de los asientos y los cocteles de nuestro cantinero de lujo, se expondran las fotografias del estudio Paganini-Conforti: Coctelería rosarina tras la lente de Paganini-Conforti.

El sábado 10 de Octubre Rosario Cocktail Fest se prepara para movilizar la escena coctelera de la ciudad y dejar una marca imborrable. El evento que promete a los mejores bartenders y las más distinguidas barras de la ciudad a estar presentes todas en un mismo lugar y que el público pueda disfrutar de una excelente coctelería.

Uno de sus organizadores, el cantinero y profesor de coctelería, Francisco Remiro, mas conocido como Pancho, lleva adelante el desarrollo del evento junto a su compañero Gonzalo Coronel.

“La ansiedad me esta poniendo muy nervioso” son las primeras palabras que le salen a Pancho cuando le preguntamos como se siente con la proximidad del evento. Y asegura que a su vez también se siente tranquilo porque desde el principio de la gestación del evento, Francisco y Gonzalo sintieron el apoyo de los colegas cantineros que acompañan la realización de Rosario Cocktail Fest.

“Con este evento queremos re posicionar a Rosario. Creemos que tenemos el potencial, los referentes y la mano de obra necesaria para eso. Y también que la gente que esta empezando a conocer la coctelería tenga esa oportunidad” Afirmó Francisco con una sonrisa en la cara.

Puerta por puerta

La organización de este evento cuenta con una particularidad y es que, Pancho y Gonzalo quienes llevan adelante el mismo, visitaron personalmente a cada bar y dialogaron con los encargados y dueños para explicar su idea y objetivo con el fin de que participen con sus barras el 10 de Octubre.

Las expectativas que tienen organizadores y participantes sobre este evento son enormes y Pancho, asegura que su imaginación siempre fue superada por los hechos que se fueron cumpliendo en cada paso de la puesta en escena de Rosario Cocktail Fest

Todo calculado

El consumo responsable de alcohol también es una de las banderas que defiende este evento. Por esto, habrá atención diferencial para conductores designados.

Se harán presentes barras de emblemáticos bares de la ciudad, organizaciones afines a la coctelería, numerosas marcas y productores independientes de insumos y herramientas.

Bols Around The World es una de las competencias más importantes a nivel global para la coctelería. A lo largo de los años muchos cantineros argentinos han sabido destacarse entre las primeras posiciones del certamen. Si miramos atrás, aparecen los nombres de Matias Merlo en primer puesto del 2008. Seba García en un segundo lugar del 2011. Un año más tarde Matias Jurisich alcanzó la tercera posición y en la edición 2014, Pablo Pastinante estuvo a punto de llegar a las semifinales del torneo internacional. Instancias a las que sí accedieron Rodrigo Pascual Tubert y Gonzalo Cabado (2013).

Los nombres mas importantes de la coctelería local dijeron presentes en la competición virtual. Pero solo un puñado de rosarinos supieron mantener el ritmo de la competencia a lo largo de tres meses. Con una modalidad de completar desafíos una vez por semana, la competencia no solo sería de talento sino además de resistencia. Esta vez los perfiles virtuales se parecían cada vez mas a una red social. 

Fede Suárez, Mauro Marra, Federico Segretín y Jonatán martinez Lagrange fueron los mejores posicionados en un principio. Más tarde se sumarían Julia Andrino, Pablo Pastinante, Agustín Zenoni, Alejandro Báez y Arturo Ripacandia. Para sostener una fila de cantineros de la ciudad y mostrarse al mundo, junto con Buenos Aires y Córdoba, como una de las ciudades que sigue ganando terreno entre las competiciones de coctelería profesional. 

Argentina out

Tiempo atrás, el torneo exigía además de la creación de un perfilen red. Presentar un cóctel, una historia, una foto y la realización de un video. Con los años la competición se fue modernizando y segmentando. Los bartenders de alrededor del mundo ya no solo debían crear una sola receta. Si no varias, y además conceptualizar cocteles y hasta una posible carta.

Para la edición 2015 Bols decidió cambiar las reglas del juego. Los Cantineros serían puntuados por otros competidores a lo largo del torneo. Un jurado profesional evaluaría a los mejores solo en las instancias finales. Modificación que no fue bien aceptada por algunos profesionales.

Los finalistas fueron 20, provenientes de distintas regiones del mundo. Y elegidos por acumulación de puntos en cada desafío y la posterior evaluación de sus colegas.

Si bien Argentina fue el país de América Latina que más representantes tuvo. Los esfuerzos no fueron suficientes para llegar a la final en Holanda.

Rosario siempre presente

El tablero argentino de posiciones estuvo liderado casi siempre por Cordoba y Rosario. Y terminó de la misma manera. Los cantineros locales hicieron un buen papel y reflejaron en las doce fechas, el gran nivel coctelero profesional que sostiene la ciudad en los últimos años.

El podio argentino estuvo conformado por Alejandro Báez (Rosario, Nenina Cocktails); German Freire (Cordoba, Black Sheep) y Agustín Zenoni (Rosario, Chinchibira). Los dos primeros supieron ubicarse décimo y décimo primero en América Latina.

Hola. Tenes algún trago que sea libre de gluten?

Esa fue la pregunta que despertó algo en Marcos.

Con más de siete años de trayectoria Marcos Granadina es un bartender que luego de esa pregunta cambió rotundamente su mirada hacia la coctelería.

Hoy trabaja en la barra de Apple en Capital Federal y se presentara este lunes a las 20:00 en Beatles Memo pub Rosario para enseñar y explicar de que se trata la coctelería libre de gluten.

Marcos “Granadina” Monzón parece boxeador solamente desde el nombre pero es un cantinero multifacético. Practica flair explotando un costado cómico. Trata de hacer reír a quien lo este mirando. No se convence solo con estar detrás de una barra y servir un coctel. Va mas allá, salta esa barrera y busca cambiar una cara. Sacar una sonrisa, entretener y divertir, entender e incluir.

Ponerse en el lugar del otro

“La coctelería sin T.a.c.c. (Trigo, Avena, Cebada y Centeno) tiene tres objetivos. El primero, lograr que las bebidas alcohólicas analicen su producto, lo certifiquen y comuniquen si su producto es apto o no, el segundo es, lograr que en cada bar, evento y boliche de Argentina tenga un menú de tragos sin T.a.c.c. Y el tercero es capacitar a las personas para que en sus propias casas elaboren tragos sin gluten.” Afirmó Marcos.

Este sentimiento que tiene él por cambiar algo en la coctelería local nació esa noche. O tal vez no, tal vez estuvo siempre ahí. Pero esa noche, aquella solitaria pregunta, esa clienta expresó en su rostro insatisfacción por no poder probar cócteles de autor en esa barra y sentirse quizás, otra vez excluida.

Esa amarga sensación, a Granadina lo cambió. Hoy conduce un programa de radio junto a su compañero Nicolas Antenucci llamado Un trago para ver mejor donde promueve esta orientación en la coctelería actual.

“La coctelería actual la veo en un crecimiento constante, en algunas partes resurge la de los años de la década de oro y en otros lugares son innovadores, integrando a los cócteles insumos propios de cada región Argentina” Son las palabras de Marcos para definir el momento actual de este arte. Aunque omite, tal vez por humildad a aquellos como él que se dedican a un cambio mas radical. A uno que tiene que ver con la inclusión, un cambio de paradigma. Pensar en lo que una minoría necesita. Pasando por encima las tendencias mundiales.

Un camino libre de gluten

En la actualidad marcos no trabaja solo es esto, se mantiene informado y asesorado gracias a celiacos y celiacas de argentina que contacta a través de un grupo en Facebook con ese nombre.

Marcos Granadina Monzón no es un bartender como el resto. No busca esa elegancia elitista que lo traslade a un selecto grupo de estrellas en una barra. Busca hacer reír, informar, ayudar.

Su trayectoria y capacidad  lo llevo en el año 2012 a obtener el segundo puesto en Semi-pro Star Off The Best torneo de flair. En torneos clásicos obtuvo el primer  puesto en Innobar 2012 y tercer puesto en Innobar  2014  y la Copa destreza en el torneo de Tragos sin alcohol realizado en El bolsón. 

También en sus ratos libres practica arquería tradicional, toca la armónica y realiza stand up.

Este bartender definitivamente no es como el resto. Su misión será trascender los límites de la barra pero siguiendo su propio camino. Con la sonrisa como insignia y las intenciones de hacer de la coctelería, un arte que cada vez nos integre mas a todos.