#brottrunk

Rotkrautsalat mit Nüssen

Rotkrautsalat mit Nüssen Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Kopf Rotkohl ½ Teel. Salz 1 Essl. Zucker 1 Tasse Brottrunk 2 Essl. Kanne Enzym-Ferment Getreide 1 Messerspitze gemahlener Kümmel 1 Prise Muskat 1 Prise Zimt 1 Apfel 50 g Walnüsse Zubereitung: Die äusseren Blätter des Rotkohls entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl ganz fein schneiden, mit Salz bestreuen…

Nach 48 Stunden sieht der Rejuvelac dann so aus. Hübsch prickelnd karbonisiert, leicht trüb.

Geschmacklich erinnert er mich mehr so an, tja,...nix, mit einer leichten Note von Buchweizen und frisch geschnittenem Gras. Knaller ist anders, aber zumindest schmeckt er nicht nach Essig und Wischlappen, wie gekaufter Brottrunk.

Ich hab nicht alles davon getrunken, ich bin mit probiotischen Sachen die ich nicht kenne etwas vorsichtig. Das kann durchschlagende Erfolge erzielen. Grüße ans Klo. 

Den Rest habe ich in eine kleine Flasche umgefüllt und als Gesichtswasser benutzt. Das lässt sich prinzipiell mit eigentlich allem machen was eine Milchsäuregärung durchlaufen hat. Milchsäure wird häufig in (Natur)-Kosmetika eingesetzt um den Säureschutzmantel der Haut zu stabilisieren, und um Verhornungen der oberen Hautschichten zu lösen. Ich bin n Fan, ich klatsch mir zum Beispiel auch gern Milch-Kefir ins Gesicht. 

Mein bisheriges Fazit: kann man machen, muss man aber nicht. Ist etwas aufwändig. Ich werde jedoch noch verschiedene Getreidearten ausprobieren, habe gerade Quinoa angesetzt, und auch mal über einen längeren Zeitraum in kleinen Mengen zu mir nehmen. Das Zeug soll ja anscheinend Wunder wirken und kann, angeblich, sogar zur Darmsanierung nach Antibiotika-Behandlungen eingesetzt werden. Auch sollen alle wichtigen B-Vitamine, Vitamin E und K, sowie Proteine bis zum Abwinken drin sein. Wie gesagt, der Langzeittest steht noch aus. Und danach 10 Jahre jünger. Mindestens!

Was Rejuvelac zusätzlich für weitere Experimente spannend macht: Er kann als Starter zur Herstellung von Käse und Joghurt verwendet werden. Test ich, unter Garantie.

Auf bald, und wohl bekomms.

Rejuvelac Phase 1

Rejuvelac Phase 2

Da hatte es jemand ziemlich eilig! Keimung nach 1 Tag. 

Etappensieg! Keine Verluste in der Einweichphase. Bereit für die Keimphase.

Einweich-Wasser abgießen und die Körner im Glas mehrfach mit frischem Wasser spülen. Beim letzten Spülgang Glas langsam drehen und neigen, dass sich die Körner an der Glaswand verteilen. Das Glas geneigt in eine Schüssel legen und an einem “halbschattigen” Platz, ohne direkte Sonneneinstrahlung aufstellen.

So könnte das dann aussehen. Ganz wichtig: Die Blümchen. Schön keimt besser.

Ganz neu, ganz frisch, ganz aufgeregt: Rejula... Revakujia....Re..REJUVELAC! Ohne Zungenverknotung auch bekannt als Brottrunk. Ich kenne das bisher nur fertig aus der Flasche und finde es, ehrlich gesagt, nicht wirklich trinkbar. Geht in Richtung einmal mit’m Lappen über’n alten Tresen gewischt und mit Essig runtergespült. Soll ja aber so gesund sein. So gesund! Das muss bääh schmecken! Muss es das? Das finden wir doch mal raus und machen das selber. Und zwar mit Buchweizen anstelle von Weizen, dann ist das auch noch - waaahnsinn- glutenfrei. Ich habe keine Probleme mit Gluten, aber, wenn schon, denn schon.

Phase 1:

Einweichen der Körner mit der vierfachen Menge Wasser über 6 bis 8 Stunden. Das Glas sollte supersauber sein und das Wasser am besten abkochen.