#brandade

Brandade de morue is a velvety emulsion from the Mediterranean coast of France, particularly Provence and Languedoc.

Entirely handmade magic shop book nook.

I’m especially pleased with how the spiral stairs (made from a chopstick) turned out.

Brandade de pommes de terre aux algues

Super recette que ma belle-mère m'a fait découvrir, chinée sur "Le Cul de Poule". Légèrement remixée. Vous pouvez utiliser n'importe quelles algues comestibles, personnellement j'ai pris un paquet d'algues ao nori déshydratées (que j'avais chopé en épicerie asiatique). La recette originale recommande du wakamé qu'on trouve au rayon frais dans les magasins bio. Les algues donnent un petit goût iodé mais rassurez-vous ça sent pas le goémon !

1 kg de pommes de terre à chair farineuse 120 g d'algues wakamé fraîches ou environ 30 g d'algues déshydratées 6 gousses d'ail huile d'olive env. 200 ml de lait sel, poivre chapelure quelques brins de persil plat

Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes, les faire cuire 10-15 min à la vapeur (ou dans l'eau froide salée qu'on porte à ébullition).

Pendant ce temps, rincer les algues fraîches ou réhydrater les algues sèches dans de l'eau tiède, pendant 10 minutes. Bien les essorer ensuite et réserver.

Hacher l'ail très finement et le faire cuire dans un fond d'huile d'olive chaude (5 cl environ) dans une petite casserole, à peine 1 minute, il ne doit surtout pas colorer. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C.

Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser au presse-purée ou à la fourchette. On peut mettre du lait petit à petit pour assouplir et aider à faire la purée. Ajouter l'huile à l'ail et les algues, bien mélanger. Ajouter du lait si besoin, jusqu'à obtenir la consistance qu'on souhaite (purée plus ou moins soyeuse). Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.