#bifes

“Llegué a aceptar el desorden de la Maga como la condición natural de cada instante, pasábamos de la evocación de Rocamadour a un plato de fideos recalentados, mezclando vino y cerveza y limonada, bajando a la carrera para que la vieja de la esquina nos abriera dos docenas de ostras, tocando en el piano descascarado de madame Noguet melodías de Schubert y preludios de Bach, o tolerando Porgy and Bess con bifes a la plancha y pepinos salados”.

Ingredientes:

3 bifes de vaca coração de alcatra

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 folha de louro

200 ml de cerveja

1 colher de sopa de mostarda

30g de farinha

300 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Numa frigideira (preferencialmente na cast iron), colocar um fio de azeite, os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Quando estiver quente, adicionar os bifes e corá-los de ambos os lados. Retirar e reservar os bifes.

Na mesma frigideira acrescentar mais um fio de azeite, a cerveja e a mostarda. Deixar reduzir.

Acrescentar a farinha (dissolvida no leite) e mexer com uma vara de arames até obter a consistência desejada. Temperar com pimenta e acrescentar a manteiga.

fede le dice patys a los pezones. lo cargo y le digo, no soy target para entender ese léxico de neandertal. puede ser, me dice.

me gusta porque lo boludeo y en vez de seguirme el descanso acepta, no se resiste. eso en mi mente se traduce en seguridad. por eso me pudo desde que me tiró el primer palo. igual yo le doy más crédito del que se merece. estoy aburrida. entonces me tengo que entretener de alguna manera.

O mundo culinário agita pratos da moda a uma velocidade notável. Não faz muito tempo que a carne wagyu estava na moda em restaurantes sofisticados. Agora a moda atual dos gourmets e chefs parece ser o bombástico bife tomahawk. Você provavelmente já viu artigos aparecerem no seu feed das redes sociais com clientes empunhar esse corte premium de bife como a sua arma homónima. Então como o é que o…