Sep 14, 2021
Goldbraun gebackener Karpfen im Bierteig (frittiert)
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Goldbraun gebackener Karpfen im Bierteig (frittiert)
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Freitagsfisch auf die schnelle Art - Backfisch mit Jumbo Fries und Salat
#Freitagsfisch auf die schnelle Art - #Backfisch mit #JumboFries und #Salat #FishnChips #Malzessig
Das Wetter war heute so schön, dass die Markgräflerin zum Feierabend endlich mal ein wenig im Garten arbeiten konnte.
Da bleibt natürlich nicht viel Zeit, etwas zum Abendessen zu kochen. Deshalb habe ich es mir heute einfach gemacht und zur Fertignahrung gegriffen- Backfisch im Bierteig und Jumbo Fries, aber dazu doch noch etwas Frisches – Salat mit Radieschen und Schnittlauch. Vom Schnittlauch…
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Wie wäre es denn mal mit frittiertem Salbei?
Wie wäre es denn mal mit frittiertem Salbei?
Frittierter Salbei oder besser frittierte Salbei-Blätter – das ist zwar eher ein Horsd’œuvre, sprich, eine Vorspeise, aber mit Salat und Kräuter-Dip könnte sie auch zum Hauptgang avancieren. Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen – Salbei und Friteuse vorausgesetzt.
Die Italiener sagen Salvia Fritta, die Franzosen Sauge Fritée, hierzulande sind frittierte Salbeiblätter noch weitgehend…
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Tag 112 / No risk no fish & chips
Mir ist bewusst, dass ich vom Bierteig, welcher den Fisch ummantelt, nicht besoffen werde. Unklar ist mir jedoch, ob ich durch den Genuss von Fish & Chips noch stärker gegen den Trinkwunsch zu kämpfen habe als es ohnehin schon der Fall ist. Also begrabe ich tränenreich den Plan, mit meiner Begleiterin das englische Nationalgericht zu bestellen, muss auch die Alternative Fleisch und Gemüse gedünstet in Guinness streichen und lande bei einem Burger. Trotz Enttäuschung und Entsetzen über den versteckten Alkohol in britischem Essen, besuche ich anschließend mein erstes englischsprachiges AA-Meeting in Berlin. Ein paar junge, gutaussehende Frauen hatten mir gerade dieses Meeting sooo seeehr ans Herz gelegt. Die Atmosphäääre sei eeecht toll. Begrüßt werde ich mit einem give me five - Abklatscher. Auch bei manchen deutschen Meetings gibt es jemanden, der "Begrüßungsdienst" macht. In der Regel ohne Händedruck und Körperkontakt. Die Räumlichkeiten erzeugen bei mir fast mehr Konsumassoziationen als die Bierteigproblematik. Da sind diese dunklen, getäfelten Schrankwände, Plastikblumengirlanden an der Decke sowie achteckige Holztische und gepolsterte Holzstühle. Für mich eine Mischung aus Kegelbahn, Schützenfest und räudiger Eckkneipe. Dass gerade an diesem antiquierten, urdeutschen Ort Englisch gesprochen wird, erzeugt bei mir Dissonanz. Mit dem, was die Leute da inhaltlich erzählen, kann ich etwas anfangen. Aber das ganze Abstinenz- und AA-Vokabular ist sowieso schon recht komplex. Jetzt auch noch alles auf Englisch! power surrender letting go don't judge down on my knees feeling worse drop the rock humility Der heutige speaker hat eine polytoxe Leidensgeschichte. Für mich dann diesmal weniger Identifikationspotential. Den Gelassenheitsspruch murmele ich auf Deutsch in mein Doppelkinn. Been there, done that.
Bierteig II
 Zutaten: 1 Ei 1 Flasche Bier etwas Mehl Salz Pfeffer Muskat
Das Ei verschlagen, ein Teil des Bieres dazugeben. Das restliche Bier (der grössere Teil) ist für den Koch! Dann mit etwas Mehl abbinden, und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Fische werden dann in dieser Pampe ein paar Stunden, am besten über Nacht eingelegt. Vor dem Backen werden sie dann noch in Semmelnbröseln gewendet…
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Kartoffelsalat, Soulfood extra fein
Kartoffelsalat, Soulfood extra fein
Ich habe mal wieder festgestellt, dass ich noch lange nicht alles, was ich extrem gerne esse, hier schon verblogt habe. Auch wenn es nicht wirklich etwas mit mediterranen Essen zu tun hat, so denke ich, es passt trotzdem hier auf meinen Blog.
Die Rede ist von
Kartoffelsalat
So banal und trotzdem kann man dabei soviel falsch machen. Kartoffelsalat darf nicht trocken und pappig daher kommen. Er muss…
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Tofu im Bierteig mit SĂĽĂźkartoffelchips
Zutaten (für 3 Personen):
Tofu:
250 g Räuchertofu
100 g Mehl
100 ml Bier
1 Ei
Salz, Pfeffer
SĂĽĂźkartoffel:
2 SĂĽĂźkartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Sojabohnen:
100 g TK-Sojabohnen
2 EL Pesto
Zubereitung:
Den Tofu in groĂźe WĂĽrfel schneiden.
Mehl, Bier und das Ei in einer SchĂĽssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer wĂĽrzen und mit dem Tofu vermischen.
Die Süßkartoffeln schälen und in dicke Streifen schneiden. In eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200°C ca. 20 Minuten lang im Ofen braten bis die Pommes braun werden.
In der Zwischenzeit die Tiefkühl-Sojabohnen laut Packungsanweisung zubereiten und in 2 Esslöffel Pesto schwenken.
Den Tofu in Bierteig in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und alles zusammen servieren.