PALABRA CLAVE: COMO HACER UNA KOMBUCHA.
La kombucha es una bebida fermentada a base de tĆ© que se ha vuelto muy popular debido a sus posibles beneficios para la salud y su sabor Ćŗnico.
Ingredientes y utensilios
1 litro de agua mineral
2-3 bolsitas de tƩ negro o verde
100 gramos de azĆŗcar blanco
1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) o madre de kombucha
100 ml de kombucha ya preparada (como starter lĆquido)
Un recipiente de cristal grande (preferiblemente de 3 a 4 litros)
Tela paƱo transpirable
Goma
Un lugar cĆ”lido y oscuro para la fermentaciĆ³n
Paso a paso
Lava bien tus manos y todos los utensilios para evitar cualquier contaminaciĆ³n no deseada.
Hervir el agua: Hierve 1 litro de agua y aƱade las bolsitas de tƩ. Deja reposar durante unos 10-15 minutos. Luego, retira las bolsitas de tƩ.
Agrega el azĆŗcar al tĆ© caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja que la soluciĆ³n se enfrĆe a temperatura ambiente.
En el recipiente de vidrio, coloca el SCOBY y vierte los 100 ml de kombucha ya preparada como starter lĆquido. Esto ayudarĆ” a acidificar el tĆ© y a prevenir la proliferaciĆ³n de bacterias no deseadas.
Vierte el tĆ© azucarado enfriado en el recipiente de vidrio con el SCOBY y el starter. Cubre la parte superior con la tela de algodĆ³n o un paƱo transpirable y sujĆ©talo con una banda elĆ”stica. Coloca el recipiente en un lugar cĆ”lido y oscuro, idealmente a una temperatura de 20-28Ā°C.
La kombucha fermentarĆ” durante 7 a 14 dĆas, dependiendo de tus preferencias personales. Puedes probarla periĆ³dicamente para ver si ha alcanzado el sabor deseado. Cuanto mĆ”s tiempo la dejes fermentar, mĆ”s Ć”cida serĆ”.
Una vez que la kombucha estĆ” lista, retira el SCOBY y colĆ³cala en un recipiente con un poco de kombucha para usar en tu prĆ³ximo lote. Luego, embotella la kombucha en botellas de cristal cerrada. Puedes aƱadir sabores como frutas o jugos en este paso.
Deja las botellas muy bien cerrada en un lugar oscuro durante 2-5 dĆas adicionales para desarrollar carbonataciĆ³n. AsegĆŗrate de "eructar" las botellas periĆ³dicamente para liberar el gas acumulado.
DespuĆ©s de la segunda fermentaciĆ³n, refrigera las botellas para detener la fermentaciĆ³n. Esto te darĆ” una kombucha lista para beber.
Ā”Listo! Ahora tienes tu propia kombucha casera. Ten en cuenta que la kombucha es una bebida fermentada y puede contener trazas de alcohol debido al proceso de fermentaciĆ³n
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