#bbqlicate

Jeder kennt mittlerweile den Tonki Kong Steak Pfeffer von Ankerkraut und BBQlicate – und ich habe damit ja schon einmal erfolgreich experimentiert – Tonki Kong Nuss-Snack. Und diesen Sommer war es soweit, ich habe mich gefragt, was wohl passiert, wenn ich Tonki Kong in eine Eismasse mische.

Heraus kam ein absolut geniales Eis, welches auch in diesem Sommer zahlreiche Abnehmer fand, die extrem begeistert waren. Die Tonka Bohne harmonierte wirklich gut zusammen mit der Vanille und dem leichten Salz, wobei der Pfeffer nur sehr sehr leicht zu schmecken war. Für mich ein gelungenes Experiment, dass ich euch natürlich nicht vorenthalten möchte.

Daher hier auch das Rezept zum nachmachen.

Zutaten:

6 Eigelb

130g Puderzucker

2 Vanilleschoten (alternativ: Vanilleextrakt)

600ml Sahne (kann auch halb/halb Sahne und Milch sein)

1 Prise Salz

1 EL Tonki Kong (nach Geschmack auch gerne mehr)

Zubereitung:

Zunächst die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und ordentlich aufschlagen.

Die Sahne in einen Topf geben, nun die Vanilleschoten auskratzen und alles in die Sahne geben. Das ganze nun erhitzen, aber nicht zum kochen bringen.

Die Ei-Zucker Mischung nach und nach unter die Sahne heben, einen EL Tonki Kong hinzugeben und unter ständigem rühren auf 75°C erhitzen. Nun vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.

Habt ihr alle Schritte erledigt kann die Masse in eine Eismaschine gefüllt werden und sollte knapp 50-60 Minuten in der Eismaschine gefroren werden. Alternativ: in einer Schale in den Tiefkühler geben und einen Tag warten

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Als ich die Dose mit Tonki Kong (Ankerkraut) von Marcel (BBQlicate) bekam war klar, dass ich mal etwas anderes damit machen wollte als ein Steak würzen. Und was lag da näher als das Ganze mal mit Nüssen zu testen.

Die WM steht vor der Tür und man möchte ja vielleicht auch mal etwas anderes anbieten als die normalen Snacks, also bekommt ihr hier ein kleines Rezept für die Tonki Kong Nüsse.

Zutaten:

200g Nüsse (eine einfache Nussmischung passt wunderbar)

3 EL Olivenöl

2 EL Tonki Kong (ganz nach eurem Geschmack)

Räucherholz nach Geschmack (kein muss)

Zubereitung:

Den Grill für 120°C indirekte Hitze vorbereiten.

Nüsse, Olivenöl und Tonki Kong vermengen und an die Seite stellen.

Sobald der Grill die Temperatur erreicht hat, die Nüsse platzieren und ca. 20-30 Minuten darauf belassen. Wenn ihr mögt, könnt ihr während der Zeit auch mit Räucherholz eurer Wahl arbeiten – aber denkt daran, weniger ist oftmals mehr!

Die Nüsse noch kurz abkühlen lassen und servieren!

Hatten wir noch im Sommer mit der Reihe begonnen, so wollten wir doch eine würdige Fortsetzung noch in 2017 realisieren. Und was blieb uns bei all den Terminen anderes übrig als über eine Winteredition nachzudenken. Gesagt getan – wir entschlossen uns ein #MEATus at the Camping zu starten, verrückt und zugleich gut. Denn mit den richtigen Hilfsmitteln schafft man es auch bei widrigen Umständen etwas auf den Teller zu bringen, ohne zu erfrieren.

Die Ortsfindung

Der Plan stand schon nach dem Event im Sommer fest, aber der Ort war die große Crux, denn wo konnte man im Winter campen und gleichzeitig Feuer nutzen, um nicht sofort den Kältetod zu sterben. Ein Campingplatz sollte gefunden werden, aber da es Erfahrungsgemäß im Winter eher weniger Camper gibt, haben die meisten Plätze auch noch geschlossen. Waren zunächst Plätze in den Niederlanden im Visier, wurde es zuletzt dann doch noch ein Platz in Deutschland. Untergebracht waren wir am “Blauer See” in Lünne, den ich nur jedem empfehlen kann, falls es mal um Camping geht. Die Besitzerin des Platzes war so nett uns freie Platzwahl zu gewähren, so ging es in die erste Reihe am Wasser – schön, aber auch schön kalt, so ohne Schutz vor Wind und Wetter.

Der erste Abend

Am Anreiset war geniales Wetter, so dass wir voll motiviert alles in Ruhe aufbauen konnten und uns entsprechend einrichten, hatten wir die meisten Artikel doch das erste Mal in der Hand oder gar gesehen. Waren wir alle keine regelmäßigen Camper, gelang es uns dennoch ohne große Zwischenfälle das Riesen Zelt von Coleman aufzubauen. Platz für 6-Mann in 3 Doppelkabinen plus ein großer Gemeinschaftsbereich war für dieses Wochenende unser kleines Heim. Die Kabinen waren genau so groß, dass die aufblasbaren Matratzen wunderbar hinein passten – 140x200cm waren also jedem von uns garantiert. Aufgebaut war es schon beeindruckend, machte mir in dem Moment aber auch schon Lust auf eine Runde campen im Sommer, bei angenehmeren Temperaturen. Zum Abend hin haben wir dann auch schon die ein oder andere Feuerstelle aufgebaut und es uns bei Bier, Gin, Bacon und Marshmallows gemütlich gemacht. Für das nötige Ambiente in Form von Leuchten sorgten dann noch schnell ein paar Baby Special von Feuerhand. Feucht-fröhlich ließen wir dann den Abend ausklingen und machten uns irgendwann auf in unsere Schlafstätten. Und was soll ich sagen… es war ARS…KALT – ich habe die Nacht leider sehr gefroren, aber was uns nicht umbringt…

Der zweite Tag

Der nächsten Morgen begann für uns alle eher etwas später, das ein oder andere Glas vom Vorabend hinterließ Spuren. Nach dem ersten Kaffee und dem Frühstücksbacon und einigen Eiern dazu, waren wir aber wieder einsatzbereit. Wir haben den Tag über alle nacheinander unsere geplanten Gerichte auf den entsprechenden Gerätschaften von Petromax zubereitet. Aber es wäre kein echtes Camping gewesen, wenn alles einfach so reibungslos über die Bühne gegangen wäre. Hatten wir zu Tagesbeginn noch gutes Wetter, konnten wir im Stundentakt dabei zusehen wie sich eine gewaltige Regenfront sammelte und sich auf den Weg zu uns machte. Und so standen wir knapp nach Mittag im strömenden Regen und versuchten unsere Gerichte zuzubereiten. Unsere größte Rettung in diesen Stunden war der Pavillon von Grill or Die, nicht nur der Regen machte uns in dem Moment zu schaffen, sondern auch der entsprechende Wind – zunächst machte ich mir große Sorgen, ob der Pavillon wirklich stehenbliebe, aber ich muss ehrlich gestehen, man hat schon gemerkt warum dieser Pavillon ein paar Euro mehr kostet. Er hat Regen und Sturm stand gehalten, bei denen viele andere zusammengebrochen oder weggeflogen wären – und wir hatten keine weiteren Gewichte dabei, sondern nur die mitgelieferten Heringe. Das einzige was uns zum Schluß fehlte waren die Seitenteile, um den Regen am Ende vorm Eindringen zu hindern, von oben waren wir durchweg trocken. Aber in der Not wird man erfinderisch und so platzierte ich notgedrungen den Bulli vor die Wetterseite. Am Ende des Tages waren aber alle durchweg zufrieden mit dem Ergebnis – stark durchnässt, aber zufrieden.

Was passierte danach

Nachdem alles im Kasten war, wir durchnässt, das Essen vertilgt, gab uns der Wettergott eine Verschnaufpause, dies nahmen wir jedoch zum Anlass uns die Wetterlage für die Nacht und den nächsten Tag anzuschauen. Leider wurde dort von weiterhin schlechtem Wetter berichtet, so dass wir uns entschlossen noch an diesem Tag das Restlicht zum Abbau und Abreise zu nutzen. Die meisten Sachen mussten nass und dreckig wie sie waren in den Autos untergebracht werden, damit wir die Heimreise antreten konnten. Eine, wie wir später erfuhren, Weise Entscheidung, denn in der Nacht gab es heftigen Sturm und Regen. So konnten wir den Sonntag nutzen, alles aus den Autos zu räumen, Zelte und Pavillons zum trocknen in den Keller hängen. Töpfe, Pfannen, Kleidung und Autos säubern und alles wieder passend verstauen.

Rezepte

Alle passenden Rezepte und ausführliche Berichte zu dem ein oder anderen verwendeten Produkt werden ebenfalls noch folgen – vieles werdet ihr bestimmt immer mal wieder bei uns sehen. Vieles haben wir kennen und lieben gelernt – und waren auch über vieles erstaunt, aber dazu demnächst mehr.

Björn: Wildgulasch aus dem ft9 mit Roggenbrot aus der k4

Marcel: Burger

Aussicht 2018

Auch 2018 werden wir unsere Tour weiterführen, wie und wann steht noch nicht fest, aber ihr könnt gespannt sein.

Impressionen

“Wenn einer eine Reise tut, dann kann er was erzählen…”

Spicebar hatte eingeladen zum großen Blogger Event Food’n’Spice Nomads 2017 und der Einladung sind zahlreiche Blogger gefolgt. Der Weg führte uns zunächst in die Firmenzentrale in Berlin. So konnten wir gut einen Blick hinter die Kulissen werfen und auch mal die Personen hinter dem Namen kennenlernen, ein wirklich tolles Team.

Wer war denn noch da?

Neben der ganzen Gewürze von Spicebar konnten wir noch den Sebastian von “Wilder Heinrich“, David von “Eatventure” und Dirk von “Grillson” kennenlernen, die dieses Event mit ihren Produkten unterstützt haben. Sebastian hat uns einiges zu seinen Wild Produkten erklärt, welche das ganze Jahr über bei ihm erhältlich sind. David hatte einfach mal einen riesigen Dry Age Rinderrücken dabei, so wie ein 10kg Zungenstück – der Rücken wurde nach unseren Wünschen zerlegt und zugeschnitten, so dass keine Wünsche offen blieben, das Zungenstück wurde später auch noch mit etwas Dry Age Fett durch den Wolf gelassen, so dass einige noch ihre eigenen Bratwürste kreieren konnten. David’s Coaler (ein Braai Grill) wurde den Abend zuvor schon am Hotel aufgebaut, so dass wir auch damit ein wenig “spielen” konnten (da will auch unbedingt nochmal dran!). Dirk von Grillson war mit dem “Leif” vor Ort, den wir uns so auch einmal Live (Wortspiel) angucken und in Beschlag nehmen konnten. Neben Steaks, wurde er sehr oft für das backen mißbraucht, obwohl er weitaus mehr als NUR das kann.

Doch bevor es ins Hotel ging, mussten wir uns mit einem kleinen Warenkorb beschäftigen, Ideen daraus gewinnen und die Zutaten entsprechend vorbereiten, so dass wir im Hotel alles zu Ende bringen konnten.

NEW: Kirsch-Kola Rub

Der neue Kirsch-Kola Rub schwirrte direkt in unseren Köpfen herum, so dass dieser in einer Sauce Platz fand, zusammen mit Cherry Coke und der Kirsch Glasur vom Hauptstadtgriller. Der nächste Test steht auch schon bei mir auf dem Plan, aber dazu ganz bald mehr.

Leider hat das Wetter an dem Tag nicht ganz so mitgespielt, aber davon haben wir uns den Spaß nicht verderben lassen. Es waren tolle Erfahrungen und Eindrücke, die ich gesammelt habe. Für den Rest lasse ich einfach mal Bilder sprechen:

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