#bakelser

Swedish pastries | From left to right: kanelbulle, hallongrotta, vaniljmunk, lussekatt, chokladboll, vaniljhjärta, blåbärskringla, mazarin, pistagesnäcka

Det här va inte lätt att motstå.

Oscar’s konditori Vetlanda

På söndag den 28 maj är det Mors Dag. En härlig dag, tycker jag, och varje år känner jag samma saknad efter min egen mamma. Som jag önskar att jag fick ha henne hos mig på söndag och bjuda henne på kaffe och något gott bakverk! En av hennes favoriter var Budapeststubbe (eller Budapestrulle), och ett av de sista åren hon fanns i livet festade vi loss just på en sådan. Budapeststubbe 6 äggvitor2½…

16 stycken

Ingredienser: 

Mördeg

2 dl vetemjöl

2 msk socker

1 äggula

100 gram margarin eller smör, rumsvarmt

Fyllning

120 g sötmandel

2 bittermandlar

2 dl florsocker

85 g smör

2 ägg

Glasyr: ca 2 dl florsocker + 1 1/2 msk vatten eller citronsaft

Blanda samman ingredienserna till mördegen och arbeta raskt ihop den till en smidig deg. Lägg den kallt att vila en stund. Skålla och mal mandeln till fyllningen. Rör margarin och socker vitt och poröst. Tillsätt ögren under kraftig omrörning. Blanda sist ner den malda mandeln. Pensla mazarin-formarna med smält margarin. Dela mördegen i 16 delar och tryck ut varje del bit i mazarinformarna med mjölad tumme. Fördela mandelsmeten i formarna och ställ dem på en plåt. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader C i ca 20 minuter. Stjälp upp makaronerna då de svalnat något. Glasera dem och servera.