Matmammans Blogg

Kokostoppar – eller bara kokoskakor som mamma alltid sa – är riktigt lättbakat – och sååå gott! Bara kokos, ägg, smör och socker behövs för att åstadkomma ett härligt fikafat. Tar ingen tid alls att baka heller så du kan till och med slänga ihop dem om du får oväntat besök. Kokoskakor – kokostoppar 50 g smör 1 dl strösocker 1 ägg 3 dl kokosflingor 1 tsk vaniljsocker Gör så här Sätt ugnen…

Fattiga riddare är en favorit – underbart gott både till brunchen och till kaffet. Min mamma brukade göra fattiga riddare på veteskivor, som började bli lite torra. Det var innan vi hade frys och numera hinner vetebrödet sällan bli torrt. Så då gör jag på formfranska istället, det är nästan lika gott. Fattiga riddare för 4 personer 8 skivor vitt bröd (gärna lite torrt) 2 ägg 2 dl mjölk 1 msk…

Riktigt soda bread, från Irland, bakas på bakpulver och bikarbonat men trots avsaknaden av jäst blir det ändå fluffigt och mjukt. Som namnet antyder ska det bakas med syrad mjölk – i hemlandet Irland används kärnmjölk. Men det går jättebra att syra mjölken själv, med exakt samma resultat. Tillsätt bara 2 tsk pressad citron eller ättika per 5 dl mjölk. Det sätter fart på bikarbonatens jäskraft och…

Den här desserten bjöd min svärdotter på senaste jag åt middag hemma hos sonen och henne. Den är så god att smaklökarna jublar – en riktig favorit! Receptet blir lagom för fyra personer men är lätt att dubbla om man är fler – eller halvera om man så önskar. 8 digestivekex200 g färskost (t ex Philadelphia)2 dl vispgrädde1 dl strö- eller florsocker (går att ersätta med motsvarande mängd…

Pingsten kallas ofta för ”kyrkans födelsedag”. Det är en kristen högtid som infaller 50 dagar efter påsk. Vi firar pingst till minne av att den helige ande gav sig till känna för apostlarna i Jerusalem, vilket blev startskottet för att sprida det kristna budskapet över världen. Ordet pingst kommer från det grekiska ordet pentekostē, som betyder just den femtionde. Traditionellt har pingsten…

Ingenting signalerar vårprimörer och försommar som en ugnsbakad fisk serverad med kokt färskpotatis, sparris och en god sås. Regnbågen går förstås att byta ut mot annan liknande fisk, t ex lax, röding eller öring.Tumregeln för mängden fisk är 200 – 250 g rå vikt per person, om man använder hel fisk. En hel fisk på ca 1 kg räcker till 4. Använder man filé kan man räkna med 150 – 180 g rå fisk per…

Den här pajen gör jag gärna när de första spenatbladen börjar komma – små, späda och fulla av smak.Vilken pajdeg man föredrar är en smaksak – själv är jag väldigt förtjust i en variant som jag hittade i en gammal kokbok för många år sen och som där kallas ”bostonpaj”.Man kan också göra en magrare pajdeg om man så önskar – den blir inte riktigt lika frasig men är mycket god. Pajdeg ”Boston”:3 dl…

En lite fräschare variant på vanlig fläskpannkaka, med rivna morötter i smeten. Allra godast blir det med späda morötter i säsong. Den som vill kan byta ut halloumin mot motsvarande mängd tärnat fläsk eller bacon. Receptet blir lagom för fyra hungriga. 3 dl vetemjöl6 dl mjölk3 ägg2-3 rivna morötter (ca 2 dl)1 tsk salt200 g tärnad halloumismör eller olja till ugnsformenGör så här: Sätt ugnen på…

Knappt hann man fira Valborg förrän halva maj har gått. Men så är det – tiden går snabbt så bäst att passa på att njuta medan man kan! God mat är alltid en stämningshöjare och inte behöver det vara krångligt och svårt heller. Som den här gröna, sköna pastan till exempel. Den är superenkel att laga och smakar superfestligt! Sparris- och citronpasta När sparrisen kommer är våren officiellt här.…

Maj är en underbar månad – inte bara för att det nu börjar bli riktig vår utan också för att det är så många härliga helgdagar att njuta av. Som den här dagen, till exempel – Kristi Himmelsfärd. De lyckligt lottade har dessutom “klämdag” i morgon – en långhelg på fyra lediga, sköna dagar. En helg som gjord för mysiga middagar och fikastunder med andra ord. Själv passade jag på att baka en…

Nu närmar sig Valborg igen, denna underbara dag och kväll som har en så stark traditionell innebörd i vårt kulturarv. För mig är den här dagen alltid fylld av både glädje och saknad på ett personligt plan. Mina föräldrar gifte sig just på Valborgsmässoafton, den 30 april 1952 i Nysunds kyrka. För mig blir varje Valborgsmässoafton en stilla hyllning till dem. Jag älskar Valborg och allt det står…

Påsken är vår största mathelg och undra på det – vi har hela fyra långa dagar på oss att äta och njuta. Ägg, lamm, goda kakor och desserter, godis… Ja, påsken är i sanning matens tid. Samtidigt är det också – tycker jag – lite friare än julen. På jul vill man kanske (i alla fall jag…) vara lite mer traditionell medan man under påsken kan testa nya spännande rätter från både när och…

Nu är den här igen, den älskade Våffeldagen. Som givetvis inte har nånting alls med våfflor att göra från början – men det vet nog de flesta. Själva namnet Våffeldagen är helt enkelt en förvanskning av Vårfrudagen. Och Vår Fru – det är Jungfru Maria, det. Det som firas är förstås att hon blev havande med Jesusbarnet just denna dag… Ännu mer högtidligt kallas den Marie Bebådelsedag, och ända fram…

En av de mest älskade pub-snacksen på Irland: frasig smördeg fylld med kryddad korvfärs. Perfekt till en pint och lika god varm som kall. Sausage rolls är en självklar del av irländsk pubkultur. De är enkla, mättande och går att variera i det oändliga. Många pubar säljer dem direkt över bardisken i små papperspåsar. Ingredienser (8–10 små rullar) 1 rulle smördeg 300 g fläskfärs 1 tsk torkad…

En av de mest ikoniska pubmackorna på Irland: varm, smörig, gyllene och fylld med smält cheddar och finhackad lök. Enkel, billig och helt oemotståndlig. Den serveras på allt från små kvarterspubar till stora hotellbarer. Kombinationen av smält cheddar och rå lök är så klassisk att många pubar har toastien som sin signaturrätt. Det här är ren och skär comfort food. Ingredienser (1–2…

Det finns rätter som inte bara mättar utan också omfamnar. På Irland är Bangers & Mash just en sådan – en pubklassiker som kombinerar saftiga korvar, krämigt mos och en mörk, mörk lökgravy som smakar både vardag och helg. Det är enkel mat, rustik mat, och framför allt: mat som gör dig glad. En brittisk klassiker med irländsk själ Visst, rätten har sina rötter i Storbritannien, men på Irland har…