#apfelkompott

Kürbisrösti,Lachs,Meerrettich Dip, Gurkensalat, Rhabarberkompott Zutaten : Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Pfeffer, Muskat, Mehl, Rapsöl,Creme Fraiche, Joghurt, Meerrettich, Zucker, Zitronensaft, Apfelkompott, Gurke, Sahne, Dill, geräucherter Lachs, Rhabarberkompott, Salz, Zubereitung : Kürbis : Kürbis , Kartoffel und Zwiebel raspeln, ein Ei , Salz, Pfeffer sowie Muskat und etwas Mehl zugeben, alles gut verrühren, in heißem Rapsöl ausbacken. Dip : Creme Fraiche und Joghurt verrühren, ein Stück Meerrettich dazureiben, und würzen mit Salz, Zucker, Zitronensaft, zum abrunden etwas Apfelkompott unterrühren , im Blender fein pürieren. Gurkensalat : Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz,Pfeffer,Sahne, Dill würzen und anmachen Beilage : geräücherter Lachs Rhabarberkompott und halbgeschlagene Sahne

    Die Schlacht ist geschlagen

Brennessel in Yufkateig und Egerlinge Zutaten: Brennessel, Pfeffer, Muskat, Ei, Filoteig (Yufka), Feta, Butter, Zwiebeln, Egerlinge, Petersilie, Kresse, Salz, Apfelkompott, Brennessel: Nur die Brennesselspitzen verwenden, gründlich waschen, in Salzwasser blanchieren, abtropfen und und gut auspressen, etwas abkühlen lassen, grob hacken, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, einem Ei, auf den Yufkateig geben und Fetakäse darüber bröseln, zusammen rollen, mit flüssiger Butter bestreichen, in der Backröhre 25 Min. bei 170°Umluft backen, zwischendurch mit Backpapier abdecken damit die Rolle eine schöne goldgelbe Farbe erhält Beilage: Egerlinge: Die Pilze vierteln, in der Pfanne in Butter braten mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Nachtisch: Apfelkompott

Apfelmus von Garten-Bio-Äpfeln / nur mit Blüten-Honig gesüßt !

Zutaten für 2 Personen:

450 – 500 g Bauernblutwurst 2 Eier Mehl Semmelbrösel 3 EL Olivenöl

Apfelkompott: 1 Apfel 100 ml weißen Traubensaft 2 EL Brand eine Prise Zimt

Kartoffelrösti: 2 große Kartoffel 2 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano 2 EL Olivenöl

Zubereitung: Die Blutwurst in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und zuerst in Mehl, dann in die verquirlten Eier und dann in Semmelbrösel wälzen. Eine Pfanne mit Olivenöl heiß werden lassen und die Blutwurst auf beiden Seiten gut ausbacken.

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden, in einen Topf die Äpfel, weißen Traubensaft, Apfelbrand und einer Prise Zimt geben und 15 – 18 Minuten köcheln lassen. Danach auskühlen lassen.

Die Kartoffel schälen, salzen und auspressen, dann kommt das Mehl und die Gewürze hinzu. In einer heißen Pfanne das Olivenöl geben und mit einem Löffel die Kartoffelmasse geben und wie Taler verstreichen. Auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.