#brennessel

Heute gab es zum Mittagessen eine Bowl mit geraspelter Zucchini, fein gehobeltem Rosenkohl, Feldsalat, etwas Radicchio und Romanasalat mit Sprossen vom roten Amaranth und dazu ein wildes Dressing.

3 TL Senf

Apfelessig und gutes Olivenöl im Verhältnis 1:3 oder 1:2

1 kleinen Schluck Birnendicksaft

1 TL Dulseflocken

je 1 EL Schachtelhalm, Brennessel, Löwenzahn und Hagebuttenpulver

2 EL geschälte Hanfsamen

1 kleine rote Zwiebel

gutes Wasser, Menge je nach Konsistenzwunsch

Dieses Dressing schmeckt auch sehr gut z. B. zu Ofengemüse.

Wie immer vor den Feiertagen hatte ich zuviel eingekauft 😅 deshalb gab es was da war.

9 EL Reis (250 ml) waschen und mit 375 ml Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren bis der Reis gar ist.

In etwas Olivenöl frisch geriebenen Ingwer und Kurkuma zusammen mit 1-2 TL Kumin/Koriander/Muskatnuss (Lebensbaum), 1 roten Zwiebel (in Ringe gehobelt), 1 roten Chilischote (entkernt, geviertelt und in Streifen geschnitten) und 3 Selleriestangen (gehobelt) andünsten.

6 Karotten (mit Schale, nur gewaschen) halbieren und schräg in Scheiben schneiden

1 Broccoli in kleine Röschen unterteilen

2 Zucchini in Scheiben schneiden

1 gelbe Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden

3 gehäufte EL getrocknete Brennesselblätter und

9 EL rote Linsen dazu.