#abricotsec

La recette du tajine aux pruneaux et abricots secs de Tata Yvette

Ingrédients / pour 6 personnes:

1,2 Kg d'agneau (épaule ou gigot)

250 g de pruneaux

250 g d'abricot secs

2 courgettes

Des amandes mondées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 petits oignons

2 bâtons de cannelle

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre 2 cuillère à café de gingembre

2 cuillère à café de ras el hanout

1 bouillon de poule

Préparation:

1. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte à fond épais 2. Ajouter la viande coupée en gros morceaux et faites la bien dorer sur toutes les faces. Ajoutez les épices et laissez revenir quelques minutes. 3. Ajoutez les pruneaux, les abricots, les amandes et faites cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez en cours de cuisson, lorsqu'il n'y a presque plus de liquide, le bouillon de poule délayé dans 30 cl d'eau. 4. Vérifiez régulièrement que la quantité de liquide est suffisante et que ça n'attache pas. Rajoutez les courgettes puis prolongez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse et que la viande ait un aspect confit. 5. Servez avec de la semoule ou du pain marocain!