Les Tips Écolos

61% des maladies infectieuses sont d’origine animale dont plus de 2/3 issus d’animaux sauvages. De nombreux cas le prouvent à travers l’histoire :

La peste, causée par une bactérie présente chez les rongeurs, elle serait apparue en 430 à Athènes, et se transmet à l’homme par des piqures de puces qui seraient infectées par ces petits animaux. De grandes pandémies (la « peste noire ») ravagèrent…

Flexitarien, végétarien, végan… quelles différences ?

Végétarien : pas de chair animale, exclut viandes et poissons

Végétalien : pas de chair animale ni de produit issu de l’exploitation animale (lait, oeuf, miel…)

Végan : pas de chair animale, ni de produit issu de l’animal (laine, cuir…) ou qui nécessite l’exploitation des animaux (test scientifique, zoo, tour en calèche…)

Antispéciste : met les hommes et animaux sur un pied d’égalité et ne fait pas de différence entre les espèces d’animaux

Quelles peuvent être les raisons d’adopter un régime végétarien ?

Ecologique : la déforestation (forêts rasées pour nourrir le bétail, l’élevage de bovins est la principale cause de la déforestation de la forêt amazonienne), pose de gros problèmes : énormes quantités de CO2 relâchés par les bovins, perte de l’habitat d’espèces d’animaux, grandes quantités d’eau potable utilisées… 18% de l’effet de serre serait dû à l’exploitation animale (comprenant le méthane émis par les ruminants), donc plus que les transports !

Ethique : lutter contre la surproduction (élevage intensif, surpêche, conditions inacceptables pour les animaux…)

Santé : faire baisser la surconsommation, un français moyen consomme viande, poissons et produits laitiers avec excès et absorbe trop de protéines entrainant des problèmes de santé : troubles rénaux, cancer, ostéoporose, calculs rénaux…

Autres raisons : goût personnel, souhait d’économiser…

Quels doivent être les apports lorsque l’on est végétarien ? 

Protéines, matières grasses, vitamines B12 et D, calcium et fer doivent figurer en bonne place dans les menus ! Zoom sur…

Les protéines : permettent de construire et renouveler la peau, os, muscles… et la défense contre les virus et les bactéries. Elles doivent représenter environ 15% des apports nutritionnels. Ce sont :

Les céréales : avoine, blé (les produits complets sont plus riches en fibres, vitamine E, potassium et fer), mais, orge, riz, sarrasin, seigle, quinoa (très nutritif), amarante Légumes secs : pois chiches, pois cassés, flageolets, haricots secs, lentilles, fèves… Produits laitiers : Parmesan, lait en poudre écrémé, emmental, fromage à pâte molle, oeuf, fromage blanc battu au lait demi-écrémé Produits à base de soja : steak de soja, tofu, tempeh, edamame Autres : spiruline, levure alimentaire, gingembre, pain, fruits secs (pistache, amande, noix de cajou, noisette, cacahuète, pignon de pain…), cacao en poudre, biscotte, champignon épinard, artichaut…

La vitamine B12 pour le bon fonctionnement cérébral

Présente dans la viande, crustacés, produits laitiers et oeufs, produits au soja, steaks de protéines végétales, huile, et certaines marques de levure alimentaire.

Le fer pour le transport de l’oxygène dans les cellules. Attention, le fer dans les végétaux est non héménique et est moins bien absorbé par l’organisme que le fer héménique dans les viandes. Pour en maximiser l’absorption, il faut prendre de la vitamine C au cours du même repas : persil, tomate, poireau, brocoli, un fruit…

Présent dans les légumes secs, céréales complètes, algues, herbes et épices, fruits secs, autres (chocolat noir, gingembre, graine de soja, tomates séchées, jaune d’oeuf, épinards crus, coeurs de palmier)

Calcium :  les légumes à feuilles vertes sont des sources de calcium plus intéressantes que le lait. Le lait de vache n’est pas à favoriser, peu bon pour la santé pour diverses raisons ! Il vaut mieux favoriser d’autres produits laitiers (fromages blancs, lait végétaux…) ou le calcium dans d’autres aliments : légumes (brocolis, choux, carotte, courge, patate douce), légumineuse (haricot, soja, pois chiches), et fruits (figues sèches, raisins secs…).

Quelques tips à connaitre si vous voulez devenir végétarien : 

Si vous étiez un grand fan de viande et poisson, mais que pour une ou des raisons diverses vous souhaitez devenir végétarien, il vaut mieux commencer petit à petit (en réduisant peu à peu votre consommation sur une semaine, puis deux…)

Il est nécessaire d’augmenter sa consommation de fruits et de légumes, qui sont riches en antioxydants, vitamines, protéines, lipides… ! Pas besoin de cachets en plus ni de compléments alimentaires, il faut simplement bien varier les apports !

Attention, ne pas consommer plus de deux produits à base de soja par jour en raison de leur apport en phytoestrogènes (comparables aux oestrogènes féminins)

Associer céréale et légumineuse pour avoir un bon apport en acides aminés : Semoule/pois chiche (ex : couscous végé!), mais/haricot rouge (ex: fajitas), riz/lentille, fèves/blé. Mais cela n’est pas indispensable à chaque repas, il est aussi possible de varier les protéines au cours de la journée.

Associer féculent céréalier et produit laitier : pâte et fromage, pâte et haricot sec (ex : soupe minestrone)

Attention, on mange beaucoup plus de protéines recommandés, même les végétariens, un adulte pesant 50 kg a besoin d’environ 40 g de protéines par jour, cela est vite atteint.

Voici ma Liste de courses simplifiée et régulière avec quelques idées de recettes simples !

Le monde ne doit pas « devenir végétarien », ce choix est personnel, en fonction de diverses raisons, en revanche il est certain qu’il faut réduire drastiquement notre consommation de viande et poisson car nous en surconsommons tellement que cela est devenu nocif pour notre santé et la planète…

Certains font aussi ce choix pour le gout de la cuisine végétarienne et découvrir des saveurs différentes 🙂 Car oui on peut manger de super plats tous les jours en étant végétarien ! Pour moi, il me permet également de réduire nettement mon budget en limitant l’achat de viande, poisson, plats préparés et d’avoir la possibilité d’acheter des produits bio par exemple. Une autre idée reçue, on peut aussi très bien se manger des repas “fat” quand on veut se faire plaisir 😉

Sites, bouquins et docu interessants : 

Film Cowspiracy

livre « je mange quoi quand je suis végétarien »

Un super site de recettes végétariennes : 1,2,3 veggie ! https://123veggie.fr

Comment sont gérés nos déchets et arrivent-ils jusqu’aux océans ?

C’est une question que l’on a pas tendance à se poser car on a pris l’habitude de jeter nos déchets dans notre poubelle et de ne plus s’en soucier par la suite… Malheureusement, quand l’on prévoit qu’il y aura plus de plastique que de poisson dans l’océan en 2050, on peut se demander si la poubelle n’est pas plutôt devenue notre planète…

Selon un rapport de l’ONU sur les neuf milliards de tonnes…

Plutôt low tech ou nouvelles technologies pour l’écologie ?

Un peu de vocabulaire pour bien comprendre… 

La Low Tech utilise des techniques simples et durables (en privilégiant des matériaux de récupération) en ayant pour philosophie de faire mieux avec moins tandis que la high tech utilise des technologies de pointe plus avancées (des drônes, robots…). La Deep techest un secteur dans lequel des solutions utilisent des technologies comme l’Intelligence…