Senza titolo

Quello di imbottigliare vino ancora in fermentazione o aggiungere in bottiglia un po’ di mosto al vino, è un’antica tecnica che in Veneto i contadini utilizzano da tempo immemore. Il vitigno Glera a bacca bianca è stato ampiamente usato per la produzione casalinga di spumanti: i lieviti fermentando gli zuccheri producono anidride carbonica, le bollicine in bottiglia, realizzando così la presa di…

Tra tortelli. anolini, pisarei e faso’, in un’ osteria del piacentino ho scelto gli ultimi. I pisarei sono dei particolari gnocchetti di pane e farina impastati col solo ausilio di acqua e sale. Un piatto semplice, povero dove gli gnocchetti sono nati dal pane raffermo avanzato impastato insieme a un po’ di farina. Un piatto di anolini piacentini Oggi vi è aggiunta di pomodoro,  ma prima del…

Julie & Julia è un film dove il cibo e la sua cultura sono onnipresenti, infatti quasi ogni scena ha come protagonista o come pretesto oppure contesto e sfondo, cibi e bevande. Sceneggiatura e regia che declinano il cibo e la cultura del cibo come collante sociale di ogni popolo, francese o americano che sia. Socialità del mangiare e del bere. Si discute seduti al tavolo di un bistrot In breve…

Cibo, tanto cibo, gustoso, grasso e prelibato. Cibo spesso semplice come lo gnocco fritto nello strutto di maiale chiamato Crescentina, servito nelle osterie. Semplice come i salumi tipici, in primis la mortadella, accompagnati alle Crescentine e a un rustico bicchiere di vino Sangiovese. Semplicità tuttavia non fa rima con scarsa qualità: Bologna è anche dotta, sede della prima università al…

Chiunque ami il cinema così come chiunque ami la cucina non può evitare di conoscere una pellicola come Big Night, a mio giudizio il miglior film in assoluto sul cibo. Se poi amate sia il cinema che la cucina, non conoscere un film come Big Night rappresenta un vero e proprio sacrilegio. In questo più che gustoso film Stanley Tucci ha superato se stesso essendone regista, scenografo e interprete…

L”aile ou la cuisse, un film il quale seppur in chiave comica e apparentemente surreale, è quello forse che più di ogni altro riesce a portare al cinema il cibo e tutto ciò che gli ruota intorno. Il cibo viene visto nella sua veste tradizionale e di qualità, difesa dal critico enogastronomico Duchemin in contrapposizione all’innovazione e all’appiattimento dei gusti, fino ad arrivare al cibo…

Il vino è la terra, come diceva il grande attore comico francese Louis De Funes davanti a un buon bicchiere di vino rosso. Quale vino più del Monica della Sardegna si identifica con una simile affermazione? Pur se si dice che il vitigno Monica provenga dalla Spagna, esso è da tempo immemore coltivato in ogni angolo della Sardegna; a fugare ogni dubbio ci sono analisi genetiche che escludono…

Versa pure, che importa il colore? Se per qualcuno il colore del vino da bere può essere indifferente, poter abbinare il giusto vino a quello che si sta mangiando darà sensazioni al naso e al palato che esalteranno e completeranno allo stesso tempo il piacere che si prova gustando un buon piatto. Ricordiamoci poi che a mangiare, ma soprattutto a bere, si inizia con gli occhi ed il colore del…