IL SALENTO

A Lecce, dal 25 giugno al 1 luglio, viene organizzato il Festival Internazionale "Salento in Tango". Una connubio di musica, danza e cultura che unisce l'anima argentina a quella del Salento. La didattica inizia già dal lunedì, con un corso "primi passi" della durata di 6 ore, infatti, consentirà di imparare a camminare in coppia e a muoversi con disinvoltura nella pista utilizzando tutti i passi basilari. Nelle giornate di venerdì, sabato e domenica, invece, i ballerini più esperti potranno scegliere tra un ricco calendario di lezioni con due coppie argentine ai massimi livelli internazionali.

“Da qualche anno, poi, - spiegano dalla Pro Loco di Calimera - durante la Festa dei Lampioni si ha anche modo di degustare un tradizionale prodotto tipico, Lu Cuturusciù, vale a dire un tarallo morbido ottenuto dalla pasta del pane, condito con olio e pepe e poi cotto al forno. Questo gustoso tarallo ha ottenuto quest’anno il riconoscimento di “prodotto tipico” e l’iscrizione nell'albo nazionale dei prodotti tipici. I visitatori della festa, inoltre, potranno seguire tutte le fasi che portano alla produzione dei cuturùsci, e gustarli appena sfornati”. Questo il programma musicale per i tre giorni di festa: il 21 ci sarà la musica degli Chambra d’oc e dei Ghetonia; il 22, l’imperdibile concerto del Canzoniere Grecanico Salentino di Mauro Durante; il 23, la prima nazionale del nuovo lavoro di Antonio Castrignanò.

Trascorso questo tempo si filtrerà ancora il Nocino e si potrà cominciare a servirlo.

3° Classificato: Un cesto di pregiati vini salentini

Nella tariffa sono comprese, giardino, informazioni turistiche, rientro libero la notte, climatizzazione, struttura per affari, TV in camera, parcheggio privato.

A Serracapriola (FG) - il 02 giugno 2012 si svolgerà la Mini Maratona non agonistica che prevede mt. 500 per i bambini della scuola dell'infanzia, mt. 800 scuola primaria, km 1.5 scuola secondaria 1° grado, km 5 e km 11 per adulti. Previsti punti ristoro, animazione ed intrattenimento per bambini. Verranno premiati i primi 3 per ogni categoria con coppe e pacchi gara.

Un grande appuntamento dedicato alle donne, organizzato da MARES in collaborazione con WaveTrotter e i professionisti della subacquea dei centri immersioni Scuba Diving e Costa del Sud. Dal 1 al 3 giugno 2012 una tre giorni ricca di appuntamenti, incentrata sulla subacquea e il meraviglioso mondo sottomarino. Otranto è la suggestiva cornice che farà da sfondo all'evento, con le sue indiscutibili ricchezze storiche, artistiche, culturali e naturali. Per tutte le donne sono organizzate tantissime immersioni gratuite. Inoltre si svolgeranno conferenze, mostre fotografiche e tanto altro.

VIII edizione BorgoInFesta Salento Mater Terrae - Il festival d’apertura dell’estate salentina 1, 2 e 3 giugno 2012 a Borgagne (Le). Borgoinfesta è un progetto socioculturale nato dalla gente e creato per la gente, che va oltre la festa e che si ispira alle varie declinazioni della cultura. Sostenibilità, ecologia e solidarietà rappresentano per Borgoinfesta le chiavi per interpretare in modo creativo il territorio e valorizzarne la biodiversità culturale. Offrendosi come cassa di risonanza della propria comunità e di quelle che ha accolto nel corso degli anni dall’Italia e dall’estero, Borgagne si dichiara “terra di accoglienza delle Comunità del Mondo”. L’ottava edizione di Borgoinfesta tenta di rafforzare l’immagine di un progetto in stretta simbiosi con il concetto di comunità. Il tema di quest’anno “mare e marine qui e altrove”,  punta a mettere in risalto il mare nelle sue più varie sfaccettature.  Lo sforzo organizzativo sarà concentrato nel rappresentare ciò che le acque marine hanno significato e significano per tanti popoli: unità, divisione, morte, nutrimento, ma anche oggetto di incuria, sfregio e inquinamento.  Dall’uno al tre giugno la piazza Sant’Antonio di Borgagne sarà il cuore della festa; la Chiesa Madre e la rinata Torre dell’Orologio, con il suo  affresco di Sant’Antonio, faranno da splendida cornice a musicisti e danzatori nella comune ricerca di un coinvolgimento emotivo. Musica, danza, arte, artigianato, teatro, cucina, solidarietà continuano ad essere le coordinate principali della nuova edizione di Borgoinfesta. Importanti novità per gli attesi laboratori del gusto presentati da Slow Food in collaborazione con il GAL di Terra d’Otranto: grazie ad un accordo con Federalbergatori, gli itinerari del buon cibo ospiteranno gratuitamente i turisti in vacanza nel Salento nel periodo di Borgoinfesta. Confermati anche per quest’anno gli stage di Borgoinfesta, curati da Salvatore Gervasi; che per l’ottava edizione focalizzeranno l’attenzione sulle danze del meridione d’Italia: dalla classica pizzica salentina a quella della Bassa Murgia, dalla tarantella del Gargano alle spallate e quadriglie molisane, fino alle saltarelle e ballarelle abruzzesi. Oltre alla residenza artistica dedicata agli stagisti, Borgoinfesta propone speciali pacchetti vacanze per chiunque voglia staccare la spina e concedersi tre giorni di relax, buon cibo e sano divertimento nella accogliente e festosa Borgagne. Di fronte ad una penuria di finanziamenti la comunità di Borgagne propone una festa più semplice e alla portata di tasche più piccole. I protagonisti di questa edizione saranno tutti gli amici che negli anni hanno conosciuto e alimentato Borgoinfesta. Suoneranno per Borgoinfesta 2012 grandi artisti come Anna Cinzia Villani, Enza Pagliara, Antonio Castrignanò, Steela, Mariella Salierno, Roberto Corciulo, Stefania Morciano, Mario Salvi, Cala la Sera, Nicola Briuolo, anziani cantori e tanti altri musicisti provenienti da tutto lo stivale. Quest’anno più che mai Borgoinfesta è metafora di riconciliazione, condivisione, ospitalità e scambio reciproco. Come già è successo per le edizioni passate, il lavoro di Borgoinfesta non si esaurisce nei giorni del festival. Si è raccolto da pochissimo tempo un nuovo frutto nato dalla collaborazione tra Borgoinfesta e Slow Food: è stato inaugurato lo scorso 24 marzo il primo “orto in condotta” della provincia di Lecce. Il protocollo d’intesa del progetto “orto in condotta” vede il coinvolgimento non solo di Slow Food, ma anche del Comune e della Direzione Didattica di Melendugno. Collaboratore di prestigio è l’Orto Botanico dell’Università del Salento. Nascono così due orti didattici all’interno delle scuole elementari di Borgagne e Melendugno. Ciò che rende ancora più singolare,  a livello nazionale, questo progetto è  l’unione tra due terre lontane, il Salento e il Benin. Infatti  è stata avviata parallelamente la realizzazione di un orto in Africa (progetto Slow Food “mille Orti in Africa”) che sorgerà all’interno dell’orfanotrofio adottato da Borgoinfesta (villaggio di Ouenou, nel Benin) e che contribuirà a insegnare i segreti della terra ai cento bambini ospiti della struttura. I prodotti ortofrutticoli che nasceranno dalle coltivazioni di Borgagne saranno venduti durante il festival nel “mercatino degli orti in condotta” di Puglia gestito dai bambini che hanno preso parte al progetto: il ricavato sarà devoluto all’ampliamento dell’orto dell’orfanotrofio di Ouenou. Borgoinfesta è soprattutto la gioia collettiva di oltre trecento volontari di un piccolo paese del Salento, Borgagne, che ogni anno con grande impegno danno vita ad un evento che vuole essere espressione di se stessi, del senso di ospitalità, della voglia di condividere, confrontarsi e aprirsi agli altri in una disincantata atmosfera di festa. Quest’anno più degli altri si concretizza la pura e naturale collaborazione con tantissimi artisti: oltre 40 pittori e scultori, quasi 50  musici e cantori, che hanno scelto di vivere con noi la festa in cambio della nostra semplice ospitalità. Folta la presenza di Slow Food con rappresentati a livello nazionale, regionale e provinciale. Questa è una cosa “grande” ed è a tutti loro che il popolo di Borgoinfesta dice GRAZIE».

L’Associazione Academia Lupiaensis rinnova, con il patrocinio della Provincia e il Comune di Lecce, la manifestazione della Fiera delle Campanelle che avrà  luogo in Lecce dal giorno 1 al giorno 4 giugno 2012 presso l’ex convento dei Teatini. La manifestazione è legata al tema della campanella: infatti, in occasione della fiera, artisti e artigiani espongono manufatti in terracotta, nei quali il simbolo della campana viene interpretato in varie forme secondo il gusto e la creatività di ciascuno.         Con tale iniziativa, l’Associazione intende recuperare un’antica fiera, presente a Lecce già nel 1500, che si svolgeva ogni anno nel mese di maggio. Sulle bancarelle dei commercianti figuravano i prodotti in creta dell’artigianato locale, tra cui anche campanelle-giocattolo per i più piccoli. Rimasta in vigore fino agli anni quaranta del secolo appena trascorso, negli ultimi decenni è stata dimenticata; ora grazie all’Academia Lupiaensis ritorna a nuova vita e ripropone un evento che coniuga il significato religioso delle campane, metafora di pace e di tolleranza, con l’aspetto culturale della manifestazione. Una rivisitazione del passato per conoscere e apprezzare un altro tassello della nostra identità culturale, tanto più che il tema delle campane è occasione propizia per curiosare ancora su aspetti poco esplorati della nostra storia. Per esempio, non a tutti è nota l’origine del termine campana: esso deriva dal latino vasa campana, ossia vasi costruiti in Campania, con un particolare bronzo detto campanum. Usata dapprima per vari scopi, resta incerto i periodo in cui la campana assume rilievo nel culto cristiano; e prime attestazioni delle fonti rimandano al VI secolo d.C., tuttavia, il loro uso divenne rituale a partire dal IX secolo. Dal XVI secolo, le fonti locali riportano notizie certe sulla presenza dell’arte campanaria a Lecce. I maestri fonditori leccesi avevano le loro botteghe in un isola di case, detta appunto “isola dei ferrari”, situata nel pittagio di San Biagio, tra la chiesa di Santa Chiara e il Palazzo del Governatore. Il più noto fonditore leccese di quel secolo, capostipite di una dinastia di ferrari e bronzisti, fu Colamaria Gricelli che nel 1572, costruì un orologio sistemato poi sulla torretta del Sedile. Nel 1695 Benedetto Gricelli fuse la campana grande per il campanile del duomo. Firmate probabilmente dallo stesso artista e datate 1696 e 1710 sono rispettivamente le campane del piccolo campanile di San Matteo e quella della cattedrale di Nardò. L’elenco di questi pregevoli manufatti si infittisce col tempo, ma sono sufficienti gli esempi appena ricordati per cogliere l’importanza di questa manifestazione che si prefigge l’obiettivo di divulgare la conoscenza di tradizioni antiche e di antichi mestieri, come l’arte di plasmare le campane, siano esse in bronzo o in creta, dove tante generazioni di maestri hanno saputo fondere insieme i valori della fede, dell’arte e della cultura.

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ITINERARI DEL VINO Le strade dei vini D.O.C. e D.O.C.G. che in Salento sono otto, interessano le seguenti città: ALEZIO, COPERTINO, GALATINA, LEVERANO, MATINO, NARDÒ, SALICE SALENTINO, SQUINZANO. L'ALEZIO(Vino D.O.C. costituito dal vitigno base del Negro-Amaro a cui possono partecipare, da soli o congiuntamente, le uve dei vitigni Malvasia Nera, Sangiovese e Montepulciano fino ad un massimo del 20% sul totale), nelle qualità rosso, rosso riserva e rosato, ci offre l'opportunità di apprezzare i territori di Alezio, San Nicola, Tuglie e Gallipoli anche dal punto di vista della produzione vinicola. COPERTINO La denominazione D.O.C. COPERTINO - rosso, rosso riserva e rosato - (Vino composto a base di Negro-Amaro a cui si può aggiungere uva di vitigno Malvasia nera, Montepulciano e Sangiovese fino ad un limite massimo del 15%.) interessa una vasta zona di riferimento, in particolare, questo vino viene prodotto nei territori di Galatina,Copertino, Arnesano, Carmiano, Monteroni e Lequile. GALATINA Attraversando i comuni di Galatina, Cutrofiano, Aradeo, Seclì, Neviano, Sogliano Cavour e Collepasso si può apprezzare un'altra varietà D.O.C. salentina: il GALATINA (anche questa varietà si ottiene fondamentalmente attraverso l'impiego do Negro-Amaro ed eventualmente contribuiscono il Malvasia nera e bianca, il Sangiovese e il Montepulciano), con la l'importante produzione del Bianco (55%), Chardonnay (85%), Rosato (65%), Rosso (65%) e Negro Amaro (85%). LEVERANO A Leverano (al Leverano Bianco contribuiscono i vitigni Malvasia Bianca, Bombino Bianco e Trebbiano Toscano; questi ultimi, facoltativamente, sino ad un massimo del 35%. Il Leverano Rosso e Rosato, invece, si compongono di vitigno Negro Amaro con la partecipazione eventuale della Malvasia Nera, del Sangiovese e del Montepulciano sino ad un massimo del 35% e della Malvasia Bianca sino al 10%) si incontra una delle produzioni D.O.C. più apprezzate in provincia e in tutta Italia: il LEVERANO BIANCO, ROSSO, ROSSO RISERVA E ROSATO. MATINO Il D.O.C. MATINO (anche qui il vitigno compositivo base risulta essere il Negro Amaro e, eventualmente, partecipano alla produzione anche il Malvasia Nera e il Sangiovese, sino ad un massimo del 30%. Il Matio si produce nelle qualità rosso e rosato) , invece, lo si può gustare nelle cantine dei territori di Matino, Alezio, Casarano, Melissano, Parabita, Taviano e Tuglie. NARDÒ Nardò e la sua splendida marina Porto Cesareo ci presentano il NARDÒ, rosso, rosso riserva e rosato, loro personale esempio di vino D.O.C.G. (a base di Negro Amaro e con la partecipazione facoltativa della Malvasia Nera e del Montepulciano per un massimo del 20% sul totale). SALICE SALENTINO Il SALICE SALENTINO (i vini Salice Salentino sono ottenuti nelle qualità rosso, rosso riserva e rosato dalla vinificazione delle uve del vitigno Negro Amaro e la partecipazione della Malvasia Nera per un massimo del 20%) è prodotto in tutto il territorio amministrativo di Salice Salentino, Guagnano, Sandonaci, San Pancrazio, Veglie, Campi Salentina, Cellino SanMarco. SQUINZANO L'ultimo percorso che affrontiamo segue la produzione e la commercializzazione dello SQUINZANO D.O.C. Squinzano, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, Novoli, Campi Salentina, Surbo e Trepuzzi sono i territori di appartenenza di questo vino prodotto nelle qualità rosso, rosso riserva e rosato con le uve del vitigno Negro Amaro e la partecipazione facoltativa della Malvasia Nera e del Sangiovese sino ad un massimo del 30% (che non può superare la percentuale del 15%).

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Mettete a bagno le fave, magari la sera del giorno prima e meglio se in una pentola di coccio, ma va bene anche una pentola normale. Il giorno della preparazione mette le fave sul fuoco con molta acqua, direi almeno il triplo rispetto alle fave, e poco sale. Fatele cuocere a fuoco moderato per almeno un’ora e mezza, fino a quando non si saranno ammorbidite parecchio. Dopodiché toglietele dal fuoco e tritatele con un frullino ad immersione, ottenendo la purea. Nel frattempo dedicatevi alle cicorie: pulitele e lavatele per togliere eventuali residui di terra. Dopodiché lessatele, anche in questo caso in abbondante acqua salata, per circa due o tre minuti e poi scolarle. Mettetele in una pentola con qualche cucchiaio di olio di oliva, l’aglio e la cipolla, precedentemente tagliati sottili. Fate soffriggere il tutto, aggiungendo le cicorie e un paio di bicchieri di acqua. Salate ancora e fate cuocere per circa 30 minuti. Se preferite potete aggiungere anche del peperoncino e qualche spicchio di pomodoro. Infine posizionate il purè di fave di fianco alle cicorie calde, irrorate tutto con dell’olio d’oliva e preparatevi ad assaggiare uno dei piatti più gustosi che abbiate mai provato! Accompagnandolo magari con dei crostini di pane caldo e del buon vino.

Il Granello di Senape è specializzato per  colazioni di lavoro con piatti semplici a buffet o raffinati pranzi e cene....location ideale per feste di adulti e bambini!

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