HOT GINGER

Nos prochains stages en Normandie.

Crème de carottes d'Orient  / Mise en bouche pour 8 : 

* 6 carottes bio bien fraiches * 250 g de mascarpone (ou de crème de soja si intolérance au lactose) * le zeste et le jus d'un citron bio * 1 poignée de raisins secs * 6 gouttes d'eau de fleur d'oranger​ * 1 cc de curcuma en poudre * 1 cc de cannelle en poudre * 1 cc de graines de coriandres moulues * 1/2 cc de sel * 1/2 cc de poivre * 3 coeurs de salade sucrine * Quelques galettes de riz ou de maïs.

​Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède pour qu'ils gonflent et s'attendrissent. Laver les carottes, ôtez les extrémités et passez-les au blender pour obtenir des copeaux très fins (ou râpez les le plus fin possible). Zestez le citron puis pressez le. Emincez les zestes. Dans le bac du blender (ou dans un bol), ajouter le zeste et le jus de citron, le mascarpone, la coriandre, le curcuma, la cannelle et la fleur d'oranger. Mixez le tout. Versez la préparation dans un bol et ajoutez-y les raisins égouttés. Sel et poivre moulu, selon votre goût. C'est prêt, vous pouvez déguster cette préparation sur des galettes de maïs, de riz, pour garnir des champignons ou des feuilles de sucrine.

Naryal Chutney (Chutney de coco) /pour 6 : 

* 2 tasses de noix de coco fraichement râpée (sinon, de la coco rapée séchée)* 1/2 tasse d'eau * le jus de 2 citrons vert * 1 poignée de feuilles de curry (fraîches ou sèches, dans les épiceries indiennes) * 3 cm de gingembre frais * 1 cc d'huile de sésame​ * 1 cc de curcuma en poudre * 1 cc de graines de moutarde * 1 cc de graines de cumin * 1/2 cc de sel.

PROCHAIN STAGE D'AYURVEDA EN NORMANDIE 4/5 JUILLET 2015 Au programme : cours de cuisine et d'auto-massage, massage, sauna, yoga, discussions sur la philosophie ayurvédique, consultations et bilans individuels, marche... Les inscriptions sont ouvertes !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 c.c. de ghee

1 c.c. de graines de cumin

1/2 c.c. de graines de coriandre

1/2 c.c. de graines de fenouil

1/2 c.c. de curcuma en poudre

2 cm de gingembre frais

​ (ou poivre noir à moudre à la fin si n'aime pas le gingembre)​

150g de riz basmati

150g de lentille "mung dal"

200 g de légumes frais : potiron, carotte, brocoli...

1 pincée de sel

Eau : recouvrir du double de la quantité de riz/mung dal

1/ Faire tremper les lentilles pendant 2h.

2/ Laver le riz et les lentilles

3/ Emincer le gingembre et les légumes.

4/ Dans un fait-tout, faire griller à sec les épices en graines pendant 1 min environ (il ne faut pas qu'elles brûlent !)

5/ Ajouter le ghee, le gingembre émincé, le curcuma. Faire revenir pendant min à feu moyen.

6/ Faire bouillir l'eau dans une bouilloire.

6/ Ajouter les lentilles, le riz, l'eau bouillante le sel et bien mélanger.

7/ Faire cuire à feu moyen pendant 15/20 min. Remuer et rajouter de l'eau si nécessaire. La consistance du kitcheri peut être plus dense pour un déjeuner ou sous forme de soupe pour un diner.

8/ Servir chaud et savourer.

Les légumes peuvent aussi être cuits à part, à la vapeur (comme sur la photo).

Vous pouvez manger le tout avec un chutney de coriandre fraîche ou de coco.

PROCHAIN STAGE D'AYURVEDA EN NORMANDIE : 21/22 FÉVRIER

Renseignements par mail ou téléphone :

[email protected]

DOUCE ET LUMINEUSE ANNÉE À TOUS !

Pour bien commencer l'année,

HOT GINGER Normandie vient de s'équiper d'un sauna à infra-rouge et pourra ainsi compléter sa gamme de soins ayurvédiques !  Début des mini-cures bien-être le 18 février 2015. Ci-joint, un article sur les bienfaits de la sudation. LA SUDATION FORCÉE : MÉTHODE DE CHOC DE LA MÉDECINE NATURELLE  (extrait de la newsletter du 25/02/14 d'alternative santé) "La médecine classique a bien peu de réponses face à ces dérèglements du couple d'émonctoires peau-rein et du système nerveux sympathique. La médecine naturelle en revanche intervient de différentes manières. Le rétablissement de la santé passe d'abord par une révision alimentaire de bon sens (on supprime la source des cristaux et l'excès de toxines). Il y a ensuite les plantes sudorifiques (sureau, tilleul) et les diurétiques, les plus connues. Certaines plantes offrent une action plus subtile. La sauge officinale aide à réguler la chaleur interne donc la transpiration tout en ayant un effet détoxifiant (les Indiens d'Amérique l'utilisaient dans les huttes de sudation). Et quand les glandes sudoripares travaillent en excès, ou inversement pas assez, les plantes fortifiantes et régulatrices de la fonction rénale (verge d'or, myrtille, busserole, bruyère, buis) font de précieuses infusions. Il y a surtout les méthodes de sudation, autant de méthodes radicales pour accélérer l'évacuation des déchets, réguler la fonction de nos émonctoires (peau, rein...) tout en apaisant le système nerveux : - Les bains hyperthermiques : ces bains chauds (jusqu'à 42/43°) indiqués face aux virus (grippe) ou bactéries, détoxifient et créent «une fièvre artificielle» qui aide le corps à incinérer les micro-organismes pathogènes et les résidus métaboliques. - Les bains d'air chaud : les saunas ou bains nordiques nettoient le corps en profondeur. A 80° (température létale pour les germes sous forme végétative, y compris les staphylocoques), 15 mn de sauna permettent d'évacuer près d'1 l d'eau et une quantité de métaux lourds équivalente à celle qu'éliminent les reins en 24 h. - Les bains de vapeur : les adeptes des hammams ou des bains russes vous diront mieux que moi l'intérêt de la vapeur pour enrayer un rhume, soulager des maux de tête, des rhumatismes ou dissiper une gueule de bois... Mais il y aussi les bains de survaporation, les bains alternés (chaud-froid) de Kneipp, les affusions, enveloppements et cataplasmes (à l'argile) et bien d'autres techniques encore. Outre des bénéfices de santé, la pratique régulière de ces méthodes de sudation donne une belle peau, affine le corps et augmente notre potentiel de séduction. On le sait depuis belle lurette. La sudation occupe une place de choix dans la médecine ayurvédique ou dans les thérapies hippocratiques. Dans la plupart des traditions, suer « sang et eau » est en outre un moyen de se purifier l'esprit : le succès new Age des « sweat lodges » (huttes de sudation) empruntées aux Amérindiens et aux Eskimos illustre cette dimension spirituelle dont nous sommes si friands (reprenez avec moi : « Ani couni chaouani » !). Dans tous les cas une séance de sauna ou de hammam est bonne à prendre : ça rend beau et ça rend zen..."

Extrait du livre "Ayurvedic remedies for the whole family" de Light Miller. 1999.

"Ayurveda is the 5000 years old medical system that has been used in India over a billion people. It is a common sense medicine which can assist the individual with simple home routine that are preventive and promote good health. Individuals learn to care for themselves.

...

Modern medicine is less than 100 years old. 1/3 of doctors' visits involve iatrogenic disease (disease caused by medicine or doctors). Modern medicine is still working out its bugs. We have placed our trust in medicine to find "magic bullets" for all diseases. It hasn't happened and it won't. Ayurveda, on the other hand, is time tested and places its trust in basics : good food, appropriate herbs, clean water, peaceful thoughts and appropriate lifestyle.

Prochain stage d'Ayurveda : Cuisine, nutrition et bien-être

6/7 décembre en Normandie

JUS DETOX

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pommes bio bien sucrées

2 branches de céleri

6 tiges + feuilles de persil ou coriandre frais

1 cm de gingembre frais (facultatif)

20 cl d'eau

Dans un extracteur de jus ou une centrifugeuse, mixer le tout. Récupérer le jus. Ajouter les 20 cl d'eau. Boire tout de suite.

Recette du beurre clarifié ou "ghee" :

Le succès de cette recette réside dans la quantité de beurre traité (minimum 1 kg) et dans la surveillance de la température.

Faire fondre 1 kg gr de beurre non salé de bonne qualité (bio de préférence) dans une casserole en inox ou cuivre. Faire cuire à feu moyen en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre plongé dans le liquide. Tant qu’il reste de l’eau dans le liquide la température n’excède pas 100°. Remuer constamment à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que les déchets de la cuisson n’adhèrent et ne brûlent au fond de la casserole. Après 20 min l’eau est entièrement évaporée et la température commence à s’élever assez rapidement. Réduire le feu lors de cette étape. Stopper la cuisson vers 105°, retirer du feu et laisser reposer 5 mn. Les protéines du beurre vont se déposer au fond du récipient, on peut écumer en surface également lors de la cuisson. Filtrer à chaud à l’aide d’un linge fin.

Les intérêts du ghee sont nombreux :

il se conserve des mois à température ambiante (le ghee ne rancit pas) : on peut donc transformer en ghee un surplus de beurre à la limite de la péremption pour ne pas le jeter ;

il supporte très bien la cuisson, même à la poêle (alors que c'est fortement déconseillé avec le beurre...) : il ne brûle pas, s'utilise comme de l'huile et donne un bon petit goût de beurre aux aliments ;

en médecine ayurvédique, on lui prête de nombreuses vertus : laxatif doux, fortifiant. On l'utilise également pour les soins pour le corps (beauté mais aussi massages ayurvédiques) ;

on peut l'utiliser en pâtisserie à la place du beurre cru : il supporte également bien mieux la cuisson au four.

Quel beurre choisir ?