#kitcheri

Ingrédients pour 4 personnes :

1 c.c. de ghee

1 c.c. de graines de cumin

1/2 c.c. de graines de coriandre

1/2 c.c. de graines de fenouil

1/2 c.c. de curcuma en poudre

2 cm de gingembre frais

​ (ou poivre noir à moudre à la fin si n'aime pas le gingembre)​

150g de riz basmati

150g de lentille "mung dal"

200 g de légumes frais : potiron, carotte, brocoli...

1 pincée de sel

Eau : recouvrir du double de la quantité de riz/mung dal

1/ Faire tremper les lentilles pendant 2h.

2/ Laver le riz et les lentilles

3/ Emincer le gingembre et les légumes.

4/ Dans un fait-tout, faire griller à sec les épices en graines pendant 1 min environ (il ne faut pas qu'elles brûlent !)

5/ Ajouter le ghee, le gingembre émincé, le curcuma. Faire revenir pendant min à feu moyen.

6/ Faire bouillir l'eau dans une bouilloire.

6/ Ajouter les lentilles, le riz, l'eau bouillante le sel et bien mélanger.

7/ Faire cuire à feu moyen pendant 15/20 min. Remuer et rajouter de l'eau si nécessaire. La consistance du kitcheri peut être plus dense pour un déjeuner ou sous forme de soupe pour un diner.

8/ Servir chaud et savourer.

Les légumes peuvent aussi être cuits à part, à la vapeur (comme sur la photo).

Vous pouvez manger le tout avec un chutney de coriandre fraîche ou de coco.

Tandoori Squid and Mung Bean Kitcheri

Have you heard about Curry for Change? 

Its a fabulous concept! Its all about celebrating exciting bold indian food and raising awareness to help raise funds and support those struggling to feed their families.

A few weeks ago they asked me to get on board, and contribute a recipe, I could not be discurry-aged… s’cuse the terrible pun. Food, charity and kitchen experimentation, hells yes. Of…