GARkuchnia

Ostatnio pogoda nie sprzyja siedzeniu w kuchni, a bardziej plażowaniu i korzystaniu ze słońca. Dlatego nie będę Was zanudzać długimi przepisami i przyznam się, że poszłam dzisiaj na łatwiznę. 

Kupiłam w sklepie: kruche spody do babeczek, serek mascarpone i Śmietan-fix Dr. Oetkera. Jedyne co miałam ze swojej pracy to zebrana w babcinym ogródku czerwona porzeczka. 

Zmieszania Śmietan-fix nikomu tłumaczyć nie muszę, gdyż wszystko wyjaśnione jest na odwrocie opakowania. Następnie zmieszałam to dokładnie z serkiem mascarpone.

Każdą z kruchych babeczek napełniłam masą, a na wierzchu umieściłam owoce czerwonej porzeczki. 

Przepis łatwy, szybki i dla leniuchów, którzy kochają słoneczną pogodę! 

Początek roku, a z nim nowe postanowienia i cele. Kalendarz zapełniony notatkami, przepisami i planami na najbliższe pół roku. 

I kiedy tak w myślach patrzę na zdjęcia z ubiegłego roku na zapełniony zapiskami notes i przypominam sobie ile dobrych rzeczy się w moim życiu wydarzyło to jak zwykle przy tych wszystkich wspomnieniach nabieram chęci na coś słodkiego!

I mimo, że za oknem zima, postanawiam wyjąć swoje już prawie ostatnie zapasy świeżych, zebranych w domowym ogródku, zamrożonych malin i zrobić coś prostego i szybkiego.

Sprawdzam czy mam w lodówce śmietankę, mascarpone, rozmrażam maliny i zaraz coś sobie wyczaruję!

Tarty mają to do siebie, że można wrzucić w nie wszystko, a i tak będą pyszne. 

Wysyłam swojego ukochanego do sklepu po mascarpone i działamy! 

Jak co roku, dopada nasz gwiazdkowe szaleństwo zakupowe. I niestety z roku na roku coraz mniej widać na naszych stołach to co sami przygotowaliśmy, a coraz częściej pojawiają się potrawy, a szczególnie ciasta kupione w cukierniach albo pudełkach, do których wystarczy dodać jajka i czary mary mamy gotowe ciasto!

Może i łatwiej, może szybciej, jednak ten świąteczny czas jest tylko raz w roku i mimo, że trwa tak krótko to zawsze bardziej smakują mi przygotowane osobiście ciasteczka, potrawy wigilijne, a przy tym wszystkim ta rodzinna atmosfera. Jedni podkradają z platery gotowe pierniczki, a inni wyjadają palcami masę z miski ... Jak kto lubi :)

Ja w tym roku, swoje piernikowe wypieki (zresztą jak zawsze) ustaliłam na mikołajkowy wieczór. Akurat w tym roku Mikołajki przypadły na sobotę, więc miałam cały wieczór na to, żeby bawić się ciastem.

fot. Pinterest

Poniżej podaję przepis na świąteczne pierniczki: 

Składniki: 

1 1/4 kg mąki wrocławskiej

1/2 kg miodu (może być sztuczny, ale ja mam szczęście mieć wujka pszczelarza, więc dodaję naturalny)

1/2 kg cukru

1 1/2 kostki masła

3 jajka

zmielone korzenie: 1/2 paczuszki goździków,                                                                        1/2 paczuszki ziela angielskiego,                                                              10 g cynamonu,

3 czubate łyżeczki kakao

3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki świeżo zmielonej kawy

1 opakowanie (250 ml) śmietany kremówki 30% lub 36% (dbając o swoją linię, dodaję 30% śmietankę)

Przygotowanie:

Na początek mielimy oddzielnie korzenie i kawę w młynku.

Do dużej miski przesiewamy mąkę i dodajemy suche składniki: zmielone korzenie, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i mieloną kawę. 

W dużym garnku rozpuszczamy masło, miód i 1/2 szklanki cukru. 

Z drugiej połowy cukru robimy na patelni karmel, cały czas mieszając na małym ogniu, tak aby się nie przypalił. 

Następnie do rozpuszczonego masła, miodu i cukru powoli dodajemy karmel cały czas powoli mieszając. Składniki bardzo dokładnie mieszkamy tak, by nie było żadnych grudek. 

Następnie partiami, najlepiej podzielić to sobie na 4 części, dodajemy do garnka z płynnymi składnikami, mąkę wymieszaną z przyprawami i dodatkami. Szybko i dokładnie mieszamy, tak by masa nie zaczęła gęstnieć. 

Do średniej miski wbijamy 3 jajka, ubijamy je mikserem, a następnie dodajemy śmietanę cały czas miksując na średnich obrotach.

Gdy masa w garnku zacznie stygnąć, dodajemy masę jajeczno -śmietanową i wszystko dokładnie mieszamy.

Tak wymieszaną masę odstawiamy na 24 godziny w chłodne miejsce.

fot. by me

fot. by me 

fot. by me 

fot. by me 

Po upływie doby dzielimy ciasto na 6 części, rozwałkowujemy na placki o grubości  0,5 - 1 cm, w zależności jakie ciasteczka lubimy.  

Wycinamy pierniczki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wypiekamy przez 6 minut w nagrzanym do 150 stopni piekarniku. 

fot. by me

Zdarzyło się Wam w pędzie dnia codziennego, gdzieś gdzie przebiegacie, idziecie, spieszycie się do pracy ... poczuć ten zapach przenoszący Was w przeszłość, w czasy dzieciństwa, w chwilę, która wydaje się Wam tak mało znacząca, a jednak gdzieś tkwi w zakurzonej części naszych wspomnień ... 

Mi ten zapach tkwi w głowie ile razy przechodzę obok niewielkiej piekarni, gdzie można dostać świeży, ciepły, dopiero co wyjęty z pieca chleb ... ze złocistą chrupiącą skórką, ciepły, aż parzący w ręce. To jest wspomnienie mojego dzieciństwa i zapach, który całe życie będzie kojarzyć mi się z domem.

Ostatnio postanowiłam wybrać się na warsztaty chlebowe. Nie będę o nich pisać, bo to ile przyjemności sprawia wypiek chleba i jego jedzenie jest wręcz nie do opisania!

Wystarczy zobaczyć. Miłego oglądania!

fot. by me

fot. by me 

fot. by me

fot. by me

fot. by me

fot. by me